Potasyum, fosfor, çinko, demir ve b grubu vitamin içeriği ile besin değeri yüksek olan mantar düşük kalorisi ve içinde bulunan lif miktarı ile sağlıklı ve dengeli beslenme programlarının vazgeçilmezidir. Mantar deyince aklımıza ilk gelen elbette ki soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan mantar çorbası ile soğuk mezeleri ile de sofralarımıza lezzet katan mantardır. Mantar sos ise günlük yemek mönülerinde makarnaların veya et, tavuk, balık gibi ana yemeklerin yanında yardımcı yemek olarak veya böreklerin iç harcı çok sık kullanılır ve beğenilir. Mantar sosu nasıl yapılır sorusunun cevabına gelince herkesin damak tadına göre değişen bir tarifi vardır. Ancak standart bir mantarlı sos için aşağıdaki tarifi uygulayabilirsiniz.
Mantarlı Makarna Sosu için malzemeler
- 1 Kutu mantar
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet limon
- Tuz, Karabiber, Zerdeçal
- Zeytinyağı
- 1 Paket Makarna
Mantarlı Makarna Sosu Tarifi
1Mantarlar öncelikle sebze fırçası ile iyice fırçalanır ve yıkanır. Tercih ettiğiniz boyutlarda ve şekilde doğranan mantarlar kararmaması için limonlu suda bekletilir. Diğer taraftan küp küp doğranmış soğanlar zeytinyağında öldürülür, üzerine ince ince doğranmış olan yeşil ve kırmızı biber eklenir. Biraz çevrildikten sonra süzülen mantarlar ilave edilir. Mantarlar ilk etapta suyunu bırakacaktır. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar arada sırada karıştırılarak pişirilir. En son tuz, karabiber ve zerdeçal eklenerek altı kapatılır.
2Mantarlı soslar için kullanılacak baharatlar kişinin damak tadına göre değişebilir; tercih edenler için pul biber veya toz kırmızı biber ile elde edilecek acı tat bu sosa çok yakışır. Mantar sos klasik usülde pişirilen makarnanın içine katılarak veya tabakta üzerine dökülerek servis edilir. Tercih edenler üzerine bir miktar da kaşar peynir rendesi veya parmesan ile kıyılmış maydanoz ekleyebilir.
