Mantarlı ciğer kavurma için gerekli malzemeler
- 600 gram kuzu ciğeri
- 500 gram kadar taze mantar
- 1 tane kuru soğan
- 6 adet taze soğan
- 1 tane domates
- 5 tane yeşil, sivri biber
- 1 tane kırmızı biber
- 1 çay bardağı kadar sıvı yağ
- Yarım yemek kaşığı kadar sirke
- Yarım tatlı kaşığı kadar tuz
- Yarım tatlı kaşığı kadar karabiber
- Yarım tatlı kaşığı kadar kimyon
- Yarım tatlı kaşığı kadar nane
- Yarım tatlı kaşığı kadar kekik
Mantarlı Ciğer Kavurma yapılışı:
11 adet kuru soğanın kabuklarını soyun ve rendeleyin. Ocağa bir teflon tava koyun ve altını kısık ateşe getirip kızdırın. Rendelenen soğanları tavaya alın ve karamelize olması için içine bir tutam kadar şeker atın. Soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin. 600 gram kadar kuzu ciğerini güzelce temizleyip yıkayın ardından kuşbaşından biraz büyük olacak şekilde doğrayın. Doğranan kuzu ciğerlerini pembeleşmiş soğanların içine atın ve 5-10 dakika kadar kısık ateşte karıştırarak kavurun.
25 tane yeşil ve sivri biberi, 1 tane kırmızı biberi güzelce yıkayıp çekirdeklerini çıkartın. Ardından halka halka ya da kare şeklinde doğrayın ve tavanın içine atın. Hepsini birlikte karıştırarak kavurmaya devam edin. 6 tane kuru soğanı ince bir şekilde doğrayın ve tavanın içine atıp karıştırmaya devam edin. Mantarları güzelce yıkayın ve isterseniz siyah kısımlarını ayırın. Yıkanan mantarları ne çok ince ne de çok kalın orta boyutlarda doğrayın ve tavanın içine atıp kavurmaya devam edin.
3Domateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın ardından tencereye atın üzerine baharatları ve sirkeyi döküp karıştırın. 3-4 dakika kadar bu şekilde pişirin ardından mantarlı ciğer kavurma hazır demektir. Afiyet olsun..
