Mantı denilince akla ilk gelecek olan şehir şüphesiz Kayseri’dir. Tek kaşığa 40 adet mantı sığdırmak önemli bir beceri ister. Küçük küçük kare hamurların içine konulan kıyma pişirildikten sonra damakta unutulmayacak bir tat bırakmaktadır. Sarmısaklı yoğurt ve tereyağda kavrulmuş baharatlar ile sunulan bir tabak mantı hem göze hem mideye hitap edecektir. Nefis bir yemek olan mantı yapımı aşamalarını aşağıda ayrıntılı olarak bulabilirsiniz.
Mantı Yapımı İçin Malzemeler:
- 2 adet yumurta (tercihen köy yumurtası)
- 1 su bardağı su
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İç Malzemesi İçin:
- 1 adet soğan
- Kırmızı Pul Biber
- Karabiber
- Tuz
- 250 gram yağsız dana kıyması
- Mantı Sosu İçin Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı salça
- Kırmızı pul biber
- Nane
- Sumak tozu
- 3 diş sarımsak
- 500 gram yoğurt
Mantı’nın Yapılış Aşamaları:
1Hamur yoğurmak için bir kap alın. Bu kaba unun tamamını boşaltıp ortasını açın. Buraya yumurta kırın ve su ilave ederek yoğurun. Çok yumuşak olmayacak sertlikte bir hamur elde edin.
2Bir soğanı rendeleyin. 250 gram kıyma, baharatlar ve soğan rendesini harmanlayın.
3Hamurdan küçük parçalar koparın. Bu parçalardan genişçe yufka büyüklüğünde ince olmayacak şekilde açın. Hazır satılan mantı matik yardımıyla ya da iki parmak genişliğinde kare şeklinde kesin.
4Kare şeklindeki küçük hamurların içini hazırlanmış olan küçük kıyma koyarak kapatın. Her bir köşesini üst kısımda birleştirin. Tepsiye yapışmayacak şekilde mantıları koyun.
5Bir tencerede su koyarak kaynatın. Kaynayan suya mantıları atın. 20-25 dk pişirin.
6Sos tavasına tereyağ ve salça ilave ederek karıştırın. Bu karışımı mantı suyuna ilave edin.
7Servis tabağına mantı ve suyundan ilave edin. Üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurt koyun. Nane, sumak ile süsleyerek servis yapın.
