Et yemekleri Türk mutfağının temel taşıdır. Değişik soslar ve pişirme yöntemleriyle hazırlanan biftek tarifleri davetli sayısına göre yapılır. Etler ne kadar yumuşak olursa olsun batırıldıkları marinede lezzetlenir ve daha kolay pişecek kıvamı alırlar.
Marineli Biftek İçin Gerekli Malzemeler:
- 8 dilim biftek
- Zeytinyağı
- 1 adet rendelenmiş soğan
- Kekik, pul biber ve kaya tuzu
- Marine Yeşil Sos İçin:
- Yarım demet maydanoz
- 3 diş sarımsak
- Yarım limon suyu
- Zeytinyağı
- Damak tadına uygun baharatlar
Marineli Biftek Yapılışı:
1Biftekler derin bir kaba dizilir.
2Üzerine tuz, zeytinyağı, kekik ve pul biber gezdirilir.
3Rendelenen soğan suyuyla birlikte etlerin üstüne paylaştırılır.
4Kapağı kapatılan kap 3 saat dolapta bekletilir.
5Rondoya alınan maydanoz, sarımsaklar, limon suyu, zeytinyağı ve baharatlar öğütülür.
6Tavaya sıvı yağ konur ve harlı ateşte her tarafının eşit ısıya gelmesi beklenir.
7Biftekler önce 2 dakika mühürlenir ve daha sonra her iki tarafı da 3 dakika pişirilir.
8Tabaklara alınan bifteğin üstüne yeşil sos konur, patates püresi ve pirinç pilavıyla birlikte servis edilir.
9Marine soslar çok farklı şekillerde hazırlanabilir. Ancak eti yumuşatacak hemen her sosun içinde soğan suyu, süt, yoğurt, zeytinyağı, domates, köri, soya sosu veya sarımsak kullanılabilir. Damak tadına uygun baharatlarla zenginleştirilecek soslar ete yumuşaklık vermekle kalmaz aroma açısından da zenginlik katar. Geceden yapılacak sosta en az bir gece bekleyecek olan etler daha kısa sürede pişecektir. Etlerin alındığı sosa küp şeklinde kesilmiş bayat ekmekler ilave edilerek yağda hafifçe kızartılarak yemekler beraber sunum yapılabilir. Davetlilerini etkilemek isteyen hanımlar marine sosların güçlü etkisinden yararlanabilirler.
