Maş fasulyesi özellikle sağlıklı beslenenler ve diyet yapanlar için vitamin ve mineral bakımından oldukça zengindir. Maş fasulyesi ile yapılacak tarifler arasında salata ve yemeği bulunmaktadır. Meze çeşitleri için kullanılmak istendiğinde de lezzetli bir meze olmaktadır. Meze yapımında farklı farklı lezzet arayışında olanlar için maş fasulye alternatif olacaktır. Maş fasulye ezmesi olarak meze şeklinde tüketilmektedir. Yeşil rengi ile dikkat çeken bu fasulye türü ezme halinde sofralara gelmektedir. İçerisindeki sarımsak mezenin lezzetini daha çok arttırmaktadır.
Maş Fasulye Ezmesi Malzemeleri
- 1 su bardağı maş fasulyesi
- Zeytinyağı
- 3 diş sarımsak
- Pul biber
Maş Fasulye Ezmesi Yapılışı
1Normal fasulye türlerinde olduğu gibi maş fasulye de bir gece öncesinde ıslatılmalıdır. Ezme yapılacağından fasulye uzun süre suda bekletilmelidir. Bir gece öncesinden suda bekletilen maş fasulye suyu süzülüp tencereye alınır
2Tencereye alınan fasulyeye su eklenir ve lapa hale gelene kadar kaynatılır. Meze yapılacağı için ve kolay ezilmesi için uzun süre kaynatılabilir. Dağılan ve lapa hale gelen maş fasulyeye kıvam vermek için rondodan geçirilir
3Rondodan geçirilen maş fasulye yoğun bir kıvam alır. Püre halini almasına dikkat edilmelidir
4Kıvamlı olan maş fasulye içine sarımsak ve zeytinyağı eklenerek karıştırılır. Dileyen bir miktar tuz ekleyebilir. Sarımsakları ezerek içine katılması yerken sarımsak tanelerinin ağıza gelmesini engeller
5Servis tabağına alınan maş fasulye ezmesi üzerine zeytinyağı ve pul biber gezdirilerek soğuk bir şekilde servise alınır. Meze olarak sunulan maş fasulye ezmesi ara soğuk olarak ikram edilebilir. Fasulyenin iyice ezilecek kıvama gelmesi ve tanelerinin içinde olmaması gerekmektedir. Püre halinde olacağından yeme kolaylığı da sağlamaktadır.
