Pişi de denilen hamur kızartması biraz yüksek kalorili bir tarif olmasına rağmen yanında servis edilen malzemeler ile daha sağlıklı bir hale getirilebilir. Hamur kızarması yapılırken maya kullanılması hacimli bir hamur elde etmeye ve böylece daha az miktarda un kullanmaya yardımcı olur. Tatlı şerbet ile birlikte sunulan hali de lokma olarak bilinmektedir. Hem lokma yapmak hem de pişi yapmak için öncelikle mayalı hamur kızartması hazırlamak gereklidir. Pişi yaparken sade ya da malzemeli şekilde yapılabilir. Pişi yapmak için çok az malzeme gerekmektedir. Bu tarifi yaparken önemli olan damak zevkine göre iç malzemesini seçmektir. Aşağıdaki tarifte peynirli hamur kızartması için malzemeler verilmiştir.
Peynirli Maydanozlu Hamur Kızartması için Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- Yarım su bardağı süt
- 1 paket kuru maya
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım demet maydanoz
- 200 gr yarım yağlı Ezine peyniri
Peynirli Maydanozlu Hamur Kızartması Yapılışı:
1Bir hamur kabında un, süt, maya ve şeker karıştırılır. Maya kuru olduğu için öncesinde ılık su ile ya da süt ile ısıtılıp aktifleştirilmelidir. Az bir miktar sıvı yağ ile hamur tamamı ile yoğurulur. Tuz mayalanmadan sonra eklenmelidir. 20 dk. ağzı kapalı ılık şekilde mayalama işlemi yapılır.
2Maydanozlar yıkanır ve ayıklanır. Bir kasede peynir ve karabiberle karıştırılarak iç harç yapılır.
3Mayalanan hamura tuz eklenip yoğurulur. Avuç içi büyüklüğünde parçalar alınır. İçine bir tatlı kaşığı harç koyulur ve kapatılır. Tüm bezeler hazırlandıktan sonra tavaya yağ koyulur ve kızdırılır. Pişiler tek tek tüm yüzleri kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.
