Malzemeler
- 10 tane sivri biber
- 6 tane domates
- 3 tane yumurta
- Yarım kase rendelenmiş kaşar peyniri ( isteğe bağlı )
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- tuz, baharatlar
Yapılışı
1Domates ve biberler bol su da yıkanır. Yıkanan sivri biberler ince ince doğranarak hazırlanır. Genişçe bir tava ocağın üzerine konulur. Ocağın altı yakılır. Tavanın içerisine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı konulur. Tereyağı erimeye başladığın da ince ince doğramış olduğunuz biberleri yağın üzerine ilave edin. Biberler iyice kavrulup renk değiştirdikten sonra da, kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesler tavaya alınır. Bu aşamada tuz da ilave edilir. Ocağın altı kısılır. Tavanın kapağı kapatılır ve domatesler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirilir.
2Bütün malzemeler özleşene kadar pişirildikten sonra, yumurtalar derin bir kap da sarısıyla beyazı birbirine karışana kadar iyice çırpılır. Daha sonra tavadaki biber ve domateslerin üzerine dökülür. Kısık ateşte çok hızlı karıştırılarak pişirilir ( yaklaşık 1 – 2 dakika ). Miktarlar tamamen isteğe bağlı olarak, pul biber ve karabiber pişen menemenin üzerine eklenerek ocağın altı kapatılır. İsteğe bağlı olarak kaşar rendesi eklenebilir. Tavanın ağzı kapatılır ve eklenen kaşar peynirinin erimesi sağlanır ( sıcakken tüketilmesi önerilir ). Geleneksel menemenin içerisinde kaşar peyniri olmamakla beraber bazı yörelerde kaşar peyniri sıklıkla tercih edilmektedir. Hatta bazen kaşar peynirine benzeyen yöresel peynirlerde eklenebilir. Bu tamamen sizin damak zevkinize ve tercihinize bağlıdır. Fakat kaşar peynirinin menemenle olan uyumunu tattıktan sonra vazgeçemeyeceksiniz.
