Mercimek çorbası Anadolu mutfağının baş tacı yemeklerinden biridir. Çünkü Anadolu’da akşam yemeklerine çorba ile başlanır. Bazı yerlerde sabahları da çorba içilir. Bu çorba süzmeden de hazırlanabilir ama süzme mercimek çorbası misafirler için daha uygun olur.
Malzemeler
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 litre su (1 litresi et suyu olabilir)
- 1 baş soğan
- 1 küçük havuç
- 1 orta boy patates
- 1 kaşık salça
- tuz
- yarım çay kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 limon
Yapılışı
1Mercimekler bir süzgeç yardımıyla yıkanır ve süzülür
2Derin bir tencerede ince doğranmış soğanlar kavrulur. Üzerine salça eklenir ve 1 dakika kadar kavrulduktan sonra mercimekler de konarak 2 dakika daha kavurma işlemine devam edilir.
3Üzerine 2 litre su eklenerek tencerenin kapağı kapatılır.
4Havuçların dış kabuğu soyulur ve çok ince doğranır. Aynı şekilde patatesler de hazırlanır. Çorba kaynamaya başlayınca havuç ve patates eklenir.
5Nane isteğe göre konabilir, pul biber miktarı acılığa göre ayarlanmalıdır
6Mercimekler iyice pişene kadar çorba kaynatılır. Sonra bir el rondosu ile tencerenin içerisinde malzemelerin parçalanması sağlanır. Rondo yoksa çorba daha çok kaynatılmalıdır
7Rondodan geçirilen çorba çok ince olmayan bir süzgeçten geçirilir. Hiç parça kalmasını istemeyenler daha ince bir süzgeç kullanmalıdır. (Süzgeçte kalan malzemelerin üzerine bastırarak mümkün olduğunca çorbaya geçmesi sağlanmalıdır.)
8Süzülen çorba yeniden kaynatılır bu sefer çorbaya yeterli miktarda tuz eklenir. Bu şekilde 5 dakika kaynatılır. Mercimek çorbası sıcak servis edilir. Yanına dilimlenmiş limon ve turşu ikram edilebilir. Afiyet olsun.
