Balık sevenler “balık” kelimesini duyar duymaz iştah merkezlerinde bir hareketlenme hisseder, göz bebekleri büyür, heyecanlanır ve “keşke şimdi olsa da yesek” cümlesini akıllarından geçirirler. Gerçekten de balık yemenin keyfi bambaşkadır. Denizin derinliklerinde süzülen onlarca değişik türde balığın kendine has mevsimi ve nefaseti var kuşkusuz. Bu tarifte size bahsedeceğimiz balık ise mezgit. Bir dip balığı olan mezgit, kılçıksız yapısı ve tadı itibariyle “tavuk balığı” olarak da adlandırılır. Marmara Denizi ve Karadeniz’de bolca avlanan mezgit balığı kış aylarında da bulunan ve tüketilen bir balık. Gelin bu yazıda Mezgit Balığı Kızartması nasıl olur sorusuna yanıt arayalım.
Mezgit Balığı Kızartması Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 1 kilogram mezgit
- 50 gram mısır unu ve 100 gram normal un
- Ayçiçek yağı
- Tuz
Mezgit Balığı Kızartması Yapılışı
- İyice temizlenmiş mezgitleri 2 çay kaşığı tuz ile hafifçe ovun.
- Daha sonra mezgitleri mısır unu ve normal un karışımına bulayın.
- Yağı tavaya alın, iyice kızdırın ve tuzlayıp unladığınız mezgitleri tavaya yan yana dizin.
- Tavayı arada sallayarak 1-2 dakika kızartın.
- Tavanın büyüklüğünde bir tabağı tavaya kapatın ve fazla yağı bir tabağa süzdürün.
- Balıkları tabak yardımıyla ters yüz ettikten sonra yeniden tavaya kaydırın ve tabağa süzdüğünüz yağı yeniden tavaya alın.
- Balıkların bu yüzünü kızartırken biraz daha uzun süre kızartabilirsiniz.
- Kızartma aşamasında 20 saniyede bir tavadaki yağı azaltmalısınız. Dikkatlice süzdürebilirsiniz. Böylelikle balıkların dışı çıtır çıtır olacaktır.
- Kızaran mezgitleri geniş bir servis tabağına alın. Dilimlenmiş soğan, roka, dörde bölünmüş limon dilimleriyle servis edin.
İşte mezgit nasıl pişirilir sorusunun en lezizi yanıtı.
Afiyet olsun.
