Malzemeler
- 40 tane kabuklu midye
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 3/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tane sıkılmış limon suyu
- 1,5 su bardağı pirinç
- 8 yemek kaşığı zeytinyağı
- 50 gram dolmalık fıstık
- 4 adet yemeklik kuru soğan
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1/4 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
1İlk önce midye dolma için midyelerinizi bol su içerisinde yıkayınız. Üzerlerinde ki lekeleri bir fırça ile temizleyip tekrar yıkayınız.
2Kabuklu kısımları birbirinden ayırmayacak şekilde keskin bıçak yardımı ile uç kısımlarından açınız.
3Tüylü yerlerini elinizle çekip alınız ve soğuk su olan kapta bekletiniz. Yıkayıp suları süzdükten sonra da ayrı bir yerde bekletiniz.
4Ayıklanmış olan pilavlık pirincinizi ılık su içerisinde 15 dk bekletiniz. Kabuğu soyulmuş olan yemeklik kuru soğanları küpler halinde doğrayınız. Kuş üzümlerinin kumlarının çıkması için ılık su içerisinde bekletiniz.
5Zeytinyağınızı genişçe bir pilav tenceresinde ısıtarak dolmalık fıstıklarınızı hafif renk alıncaya kadar kavurunuz. İsteğe göre az miktarda domates salçası katıp karıştırabilirsiniz.
6Pirincinizi ekleyip ardından kısık ateşte kavurma işlemine devam ediniz. Suyu süzülen ve durulan kuş üzümleri, karabiber, tuz, taze sıkılmış limon suyu, yenibahar ve toz şekeri ekleyerek karıştırınız.
7Sıcak suyu ekleyip kısık olan ateşte pirinçler hafif diri olacak şekilde pişiriniz. İnce kıyılan dereotunu ekleyip ardından ılık pilavı kenara alarak dinlendiriniz.
8Kabuklarını hafif araladığınız midyelerin içini bir tatlı kaşığı iç pilav ile doldurup kapatınız. Geniş kısımları alta gelecek şekilde tencere içerisine diziniz.
9Daha sonra midye dolmaların üzerlerine zeytinyağı gezdiriniz. Üzerlerine porselen tabak kapatıp sıcak su gezdiriniz.
10Ocakta kısık ateşte 25 dk pişiriniz ve üzerine limon suyu gezdirip soğuk servis ediniz midye dolma tarifi hazır herkese afiyet olsun.
