İtalyanca ‘da çorba anlamına gelen minestra kelimesinden türetilen minestrone, içindeki malzeme çeşitliliği nedeniyle “Büyük Çorba” adıyla anılır. Sağlıklı olduğu kadar da bol vitaminli olan bu çorbayı hazırlarken evde kalan malzemeler de kullanılabilir. Mevsim sebzeleriyle hazırlandığı zaman hem besleyici hem de doyurucu özelliğe sahip olan tarif soğuk kış günleri için ideal bir seçim oluşturabilir.
Minestrnone Çorbası Tarifi İçin Gerekli Malzemeler:
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1’er adet kabak, havuç ve patates
- 2 dal kereviz sapı
- 100 gram karnabahar
- İsteğe göre bakla veya fasulye
- 1 sap pırasa
- Taze fesleğen
- 6 su bardağı tavuk suyu
- 1 su bardağı erişte, iri bulgur veya boncuk makarna
- Tuz ve karabiber
- Servis için:
- 1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Minestrone Çorbası Yapılışı:
1Soğan küp şeklinde doğranır, sarımsaklar ezilir ve zeytinyağında renk alana kadar sotelenir.
2Kabak, havuç ve patatesler soyularak küp şeklinde doğranır.
3Kereviz sapı ince kıyılır.
4Karnabahar dallarına ayrılır.
5Fasulye veya baklanın kılçıkları çıkarılır.
6Pırasa ince kıyılır.
7Bütün sebzeler sırasıyla tencereye alınır ve tavuk suyu ilave edilir.
815-20 dakika kaynatılan çorbaya son olarak ince kıyılmış taze fesleğen ve erişte, makarna ya da iri bulgur eklenir.
Bol sebzeli kış çorbasının makarnaları yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak kaynatma işlemine devam edilir. Çorba sıcakken isteğe bağlı olarak parmesan rendesiyle servis edilir. İtalya’da bölgeden bölgeye değişen çorbanın tarifinde salça yerine sulu domates rendesi de kullanılabilir. Ispanak, brokoli ve mısır da bu çorbaya çok yakışır
Afiyet olsun.
