Karadeniz yemekleri denince akla muhlama ve mısır ekmeği gelmektedir. Muhlama sadece Karadeniz’de değil Türkiye’nin her yerin de oldukça sevilen ve sıklıkla yapılan tariflerden bir tanesidir. Yapımı oldukça pratik ve kolay olduğundan kahvaltılarda bile yapılabilmektedir. Artık her yerde kolaylıkla bulunabilen malzemeleri sayesinde her evde rahatlıkla pişirilebilmektedir. Genellikle mısır ekmeği ile yendiğinden bu şekilde servis edilmesi tavsiye edilmektedir.
Muhlama tarifi için malzemeler
- 5 çorba kaşığı tereyağı ya da sade yağ
- 6 yemek kaşığı mısır unu
- 300 gram Trabzon peyniri (kolot peyniri)
- 2 su bardağı ılık su ya da süt
Muhlama tarifi yapılışı
1Muhlama tarifinin yapımında uygulanması gereken ilk adım tereyağın ya da sade yağın iyice eritilmesidir.
2Karadeniz yöresinde genellikle sade yağ kullanılmaktadır fakat bulamayanlar için tereyağını da tercih edilebilmektedir.
35 yemek kaşığı tereyağı sahan içerisinde iyice eritildikten sonra üzerine diğer malzemeler eklenmelidir.
4Bu malzemelerden ilki mısır unudur. Mısır unu ince çekilmiş olmalıdır.
5Eritilmiş olan tereyağının üzerine 6 yemek kaşığı ince çekilmiş mısır unu eklenmeli ve bir süre kavrulmalıdır.
6Kavrulan mısır ununun üzerine 2 su bardağı su eklenmelidir. İsteğe bağlı olarak süt de kullanılabilmektedir.
7Suyu da ilave ettikten sonra sıra peyniri eklemeye gelmektedir.
8Peynir olarak kolot peyniri kullanılması tavsiye edilmektedir. Kolot peyniri yok ise eriyebilen herhangi bir peynirde kullanılabilir.
9Kolot peyniri ufak ufak doğranmalı ve tüm karışıma ilave edilmelidir. Peynirlerin iyice erimesi için muhlama sürekli karıştırılmalıdır.
10Peynirler iyice erdikten ve tereyağı muhlamanın üzerine çıktıktan sonra servis işlemi yapılmalıdır. Servis öncesi beklenmesi muhlamanın içerisindeki tereyağının donmasına sebep olacağından tavsiye edilmemektedir.
