MANTAR SOTE İÇİN MALZEMELER
- 500 gram kültür mantarı veya bulabilirseniz diğer mantarlar da olur
- 1 tane soğan
- 1 tane kırmızı biber ( kaypa biber )
- 1 tane çarliston biber
- 1 tane büyükçe domates
- 3 – 4 diş sarımsak
- 3 – 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı salça ( biber salçası olursa daha lezzetli olur )
- 1 çay kaşığında tuz
MANTAR SOTENİN HAZIRLANIŞI
1 Öncelikle mantar sote yemeğinde kullanacağınız mantarlar temizse yıkamadan sadece üzerindeki zarları soyup kullanabilirsiniz. Bu şekilde mantar pişerken sulanmamış olur. Ancak mantarlar çok çamurluysa mutlaka bol suyla yıkayın, pişirirken sulandığında da biraz fazla kavurursanız suyunu çeker.
2 Mantar yemeği için öncelikle mantarlar temizlenip, küçük küçük doğranır. Mantarlar çok küçük ise sadece ikiye de ayırabilir ve o şekilde pişirebilirsiniz. Mantar sotenin pişirileceği tava ocağa alınarak içine 3 – 4 yemek kaşığı sıvı yağ koyulur ve ısınması beklenir. Başka tarafta 1 adet soğan yemeklik olacak şekilde küçük küçük doğranır ve ısınan yağa katılır. Soğan kavrulurken 1 tane çarliston biber ve 1 tane kırmızı biber doğranır. Kavrulan soğanların içine doğranan biberler atılır ve kavurmaya devam edilir.
3 3 – 4 diş sarımsak ya küçük parçalarda doğranarak veya rendeden geçirilerek kavrulan soğan ve biberlerin içine atılı ve sarımsağın kokusu çıkana kadar kavrulması için beklenir. Sarımsakların kokusu çıktıktan sonra doğranan mantarlar tavaya ilave edilir. Mantarlar pişirirken suyunu bırakacağı için suyunu çekene kadar kavrulması beklenir. Kavrulan ve suyunu çeken mantarlı sebzeli karışıma 1 adet domates kabuğu soyulup ve doğrandıktan sonra eklenir. İki üç dakika daha pişirdikten sonra salça da eklenerek tuz ilave edilir ve kısık ateşte 5 – 6 dakika pişirilir.
