Yoğurt, Türk mutfak kültürünün vazgeçilmezlerindendir. Bunun yanında doğal besinlerle beslenmenin önemi her geçen gün daha da anlaşılmaktadır. Özellikle sebze ve meyve kullanımında organik besinlere yönelme eğilimi, evde yoğurt yapılması noktasında da hissedilmektedir. Evde mayalanan yoğurtlar için, nohut ve süt ile yapılan yoğurt mayası oldukça sağlıklıdır.
Nohutla Yoğurt Mayası İçin Malzemeler:
- 1 su bardağı süt
- 15 adet pişmemiş nohut
Nohutla Yoğurt Mayası Yapılışı:
1Bir su bardağı nohut bir cam kavanoz içine alınır. Nohutlar bütün olarak veya sarımsak döveceği ile dövülerek kullanılabilir.
2Kavanozdaki nohutlar üzerine bir su bardağı ılık süt eklenir. Sütün el yakmayacak kadar sıcak olması önemlidir.
3Nohut ve süt eklendikten sonra cam kavanozun ağzı sıkıca kapatılır. Cam kavanoz mayanın sıcak kalmasını sağlayacak şekilde havluyla sarılır.
4Bu şekilde hazırlanan kavanoz 24 saat süre ile açılmadan bekletilir. Yirmi dört saat geçtikten sonra kavanozun ağzı açılır. İlk açıldığında kötü bir koku oluşabilir. Bu koku tamamen geçicidir. Kavanozda oluşan nohut tortusu tel süzgeç ile alınır. Böylece ilk nohutlu yoğurt mayası hazırlanmış olur.
5Nohutlu yoğurt mayası uygulamasında ilk denemede kıvam tutturulamayabilir. Ancak bu şekilde nohutla yoğurt mayalama işlemine 4 veya 5 defa devam edilmesi gerekir. 2. mayalama işleminden sonraki süreçte süt 2 su bardağı olacak şekilde maya ise 3 kaşık olacak şekilde kullanılır. 4. Mayalamadan sonra nohuttan elde edilen maya kullanılabilir.
6Nohuttan yapılan doğal yoğurt mayası ile sütün besin değeri korunur ve tatlı bir yoğurt elde edilmiş olur. Yoğurdun vücuda olan etkileri, toksinlerden arındırma etkisi ve kemik gelişimine olan katkısı göz önünde bulundurulduğunda doğal yoğurdun önemi ortaya çıkmaktadır.
Nohuttan Sağlıklı Yoğurt Mayası Yapılışı Videosu
