En sevilen ve hafif olan tatlılardan biri de aşuredir. Belirli tarihlerde daha sık yapılarak dağıtılan aşure normal zamanlarda da yapılan ancak yapmaktan korkulan bir tariftir. Aşağıda Oktay usta aşure tarifi anlatılmıştır. Tam ölçüleri verilen tarif ile çok güzel aşureler yapabilirsiniz.
AŞURE TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
- 3 su bardağında buğday ( aşurelik buğday olacak )
- Yarım çay bardağında pirinç
- 1 su bardağında nohut
- 1 su bardağında kuru fasulye
- 20 gram kadar kuru kayısı
- 200 gram kadar kuru üzüm
- 1 su bardağında fındık
- 3 litre kadar su
- 2 su bardağında sür
- 4 su bardağında toz şeker
- Çok az miktarda tuz
- Çeyrek çay kaşığında karabiber
- Üzeri için;
- Fındık
- Kuş üzümü
- Ceviz
- Nar
- Tarçın
AŞURE TARİFİNİN YAPILIŞI
11 su bardağında nohut ile 1 su bardağında fasulye ayrı kaplarda haşlanır. 3 su bardağındaki aşurelik buğday iyice yıkanır ve üzerine kaynar su ekleyerek tencerede 10 dakika kadar pişirilir. Çıkan sarı su süzüldükten sonra yine aynı işlemler yapılarak suyu süzülür.
2Suyu süzülen buğdaya yine kaynar su eklenir ve 50 dakika kadar pişirilir. Kaynayarak yumuşamış olan buğdaya nohut ve fasulye de eklenir.
3Biraz kaynatılan buğday, nohut ve fasulyenin içerisine küçük şekilde doğranan kuru kayısı, kuru üzüm ve yıkanmış olan pirinçler eklenir. Bu şekilde 15 – 20 dakika kadar daha pişirilir.
4Şeker, tuz, kaynamış süt, karanfil suyu ve fındık eklenerek aşure 15 dakika kadar daha pişirilir. Pişen aşure cam kaselere koyularak soğuması için kenara alınır.
5Soğuyan aşurelerin üzerine fındık, fıstık, nar, tarçın ve ceviz istenilen miktarda atılarak aşureler süslenir.
