Kültürümüzde önemli besinlerin başında sofralarımızı süsleyen şifa ve sağlık veren yemeklerden biri hiç kuşkusuz çorbalardır. Oldukça fazla çeşit çorba tarifimiz vardır. Genelde düğün yemeklerinde önden verilen düğün çorbası tarifini vereceğiz. Kemiklere iyi geldiği söylenen bu çorba için gereken
Malzemeler
- * 300 gram kuzu gerdan eti
- * 5 su bardağı su (et suyu)
- * 2 yemek kaşığı limon suyu
- * 1 yemek kaşığı sıvı ay çiçek yağı
- * 3 yemek kaşığı un
- * 1 yumurta
- * 2 çay kaşığı tuz
- * 1 çay kaşığı karabiber
- * 2 çay kaşığı tuz
- * 1 çay kaşığı karabiber
- * 2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
- * Sirke (isteğe bağlı)
- * 3 yemek kaşığı yoğurt
- * 1,5 yemek kaşığı tereyağ
- * İsteğe bağlı ezilmiş sarımsak
Yapılışı
1 1) İlk önce 300 gram kuzu gerdan etini ya düdüklü tencerede ya da geniş tencerede içerisine su dökerek haşlıyoruz. Haşlanan etin kemiklerini ayırıp gerdanı didikleyip kenara alıyoruz.
2 2) Ayrı derin bir kapın içerisine 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı limon suyu,3 yemek kaşığı yoğurt, 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı sıvı ay çiçek yağını ekleyip karıştırıyoruz. Bu işleme terbiyeleme adını veriyoruz.
3 3) Başka bir tencereye didiklenen gerdan etlerini alıp et suyunu üzerine döküyoruz. Ocağın altını yakıp et suyu ile birlikte hazırladığımız terbiye karışımını ekliyoruz. Çorba kaynayınca üzerine 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyip karıştırıyoruz.
4 4) Ayrı küçük sos kabına 1,5 yemek kaşığı tereyağ ve 2 yemek kaşığı kırmızı pul biberi alıp eritip sosu hazır hale getiriyoruz.
5 5) Kaynayan ve hazır olan çorbamızı servis kasesine alıyoruz üzerine pul biberli tereyağlı sostan döküyoruz. İsteğe göre sirke ve ezilmiş sarımsakta ilave edilebilir.
