Oktay Usta mercimek köftesi; Bazı yemekler, mezeler, yahut atıştırmalıklar için tüm zamanların belki de en mükemmel buluşu diyebiliriz. İşte onlardan birisi de mercimekli köfte… Türk mutfağının medarı iftiharı, sıkışık zamanların kurtarıcısı, hem hesaplı hem de besleyici ve lezzetli kimliği ile kabul günlerinin, pikniklerin, çay saatlerinin gözde tarifi kendisi… Kolay kolay kimsenin hayır diyemeyeceği bir albenisi olduğu da doğru, çocukları için son derece faydalı ve besleyici bir atıştırmalık olduğu da. Mercimekle bulgurun yoğun lezzeti, yeşillikler, limon suyu ve nar ekşisiyle birleşip bir de üzerine zeytinyağı ile zenginleşince mercimek köftesi damak çatlatan bir keyfe dönüşüverir. Mercimek köftesinin tarifi aşağı yukarı herkes için aynıdır. Ama kullanılan malzemelerin ölçüsü, dengesi ve buluşma sıralaması iyi ayarlanmalı ki mercimek köftesi lezzet bombasına dönüşsün. Mercimekli köfte tarifleri ünü şeflerin elinden ve tarifinden yapıldığında harika sonuçlar alınabiliyor. Türk mutfağının usta şefleri, yemek pişirme merakı olanlara bu konuda en iyi örneği teşkil ediyor. Onlardan birisi de Oktay Usta. Mercimek köfte tarifi Oktay Usta’nın ellerinden ayrı bir güzel çıkıyor. Onlarca yemeğe imzasını atan Oktay Usta hemen her yemek tarifinde olduğu gibi mercimek köfte tarifini de kolay ama lezzetli bir netice çıkacak şekilde sunuyor. Daha evvel yaptım ama bir kez de mercimek köftesi tarifi Oktay Usta imzalı olanı deneyeyim diyenler için Oktay Usta mercimekli köfte tarifi huzurlarınızda.
Mercimek köftesi Oktay Usta tarifi için malzemeler:
- 1 su bardağı dolusu kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 2-3 çorba kaşığı biber salçası
- Kıvırcık marul
- 1 dal taze soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 adet limon
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber, kimyon
Şimdi mercimek köftesi Oktay Usta nasıl yapılır kısmına geldik. İşin en heyecanlı kısmı kuşkusuz burası. Lezzetin ortaya çıkacağı, kırmızı mercimek köftesinin ağızda dağılacağı aşamaya doğru adım adım yaklaşıyorsunuz. Marul yapraklarına sarılarak özenle kayık tabaklara yatırılan ve üzerlerinde gezdirilen sızma zeytinyağının, limon suyunun, nar ekşisinin parlaklığıyla iştahı dolu dizgin eden mercimek köftesinin vücuda gelmesi için çok az bir yol kaldı.
Oktay Usta mercimekli köfte yapılışı:
1Kırmızı mercimekleri bol su ile bulanık suyu duru hale gelene kadar iyice yıkayın.
2Süzdükten sonra 3-4 bardak suyla lapa hale gelene kadar haşlayın.
3Mercimekler iyice yumuşayıp lapa halini alınca ocaktan alıp içine hemen 1 su bardağı ince bulguru ilave edin ve bulgurların şişmesi için bir müddet bekleyin.
4Mercimek bulur karışımının kıvamı ele yapışmaz bir hal almalı. Eğer bu kıvama ulaşamadıysanız biraz daha ince bulgur ilavesi yapabilirsiniz.
5Bulgurlar şişip, mercimeklerle kaynaşırken siz bir taraftan bir tavada sıvı yağda, rondodan geçirdiğiniz veya rendelediğiniz kuru soğanı kavurun. Soğanlar dişe gelmeyecek kadar yumuşamalı. Soğanlar yumuşayınca üzerine salçayı da ekleyin ve biraz da bu şekilde kavurun.
6Yeşil soğanları ve maydonozu yıkayın sularını süzdürün ve ince ince kıyın.
7Şişen bulgur ve mercimek karışımının üzerine kıydığınız soğan ve maydonozu ve kavurduğunuz soğan ve salçayı ilave edin ve önce kaşıkla karıştırın, ardından baharatları ve tuzunu da ekleyerek elle yoğurun.
8Yoğurduğunuz köfte harcına uzun köfte şekli verin, marul yaprakları ile kaplanmış büyükçe bir servis tabağına köfteleri tek tek dizin ve üzerlerine arzu ederseniz inceden sızma zeytinyağı ve seviyorsanız nar ekşisi gezdirin.
Afiyet Olsun.
Based on 3 Review(s)