Evde hazırlayabileceğiniz, güvenle yiyebileceğiniz ve hazır satılan sucuklardan daha fazla bir lezzet alabileceğiniz sucuk yapımı aslında hiç zor değil. Özellikle kurban kesiminden kalan etlerinizi kullanarak sağlıklı ve güvenilir sucuk elde edebilirsiniz. Sucuk yapımı için etin tüm kısımlarını kullanabilirsiniz. Ayrıca evde sucuk yapmanın en önemli avantajı, tuzunu, yağ oranını ve baharatlarını kendi belirlediğiniz ölçüde ekleyebilmenizdir. Peki, ev yapımı sucuk nasıl yapılır?
Malzemeler
- 700 gr dana kıyma (2 kere çekilmiş olmalıdır)
- 200 gr kuzu kıyma ( 2 kere çekilmiş olmalıdır)
- 50 gr dövülmüş sarımsak
- 40 gr kırmızıbiber
- 25 gr tuz
- 25 gr kimyon
- 20 gr karabiber
- Kurutulmuş bağırsak
Yapılışı
1Sucuk yapımına, elimizde bulunan çift çekilmiş kuzu ve dana kıymalarını birbirine karıştırarak yoğurmaya başlıyoruz. Etlerin içine elimizde bulunan ve önceden hazırladığımız tüm baharatları ve tuz ekleyerek yaklaşık 20 dakika boyunca sürekli yoğurmaya devam ediyoruz. Yoğurma işlemi bittikten sonra yoğurduğumuz etlerimizi hava almayacak şekilde streç filmle kaplayıp bir gece boyunca buzdolabında bekletiyoruz. Daha sonra kurutulmuş bağırsağı 1 saat süre boyunca sirke içerisinde bekletiyoruz.
2Dolaptan çıkardığımız eti doldurmak için elimizde bulunan bağırsak genişliğinde içi boş sert cisim gerekmektedir. Kullanacağımız cismin ağız kısmına kuru bağırsağı geçirip yoğurduğumuz kıymayı içine doldurmaya başlıyoruz. Bu işlemi yaparken kıyma ile bağırsak arasında hiçbir şekilde hava kalmaması gerekmektedir. Doldurma işlemi tamamlandıktan sonra 2 tarafını da iple bağlıyoruz. Hava kalan noktaları iğne yardımıyla delerek içerisinde kalan havayı alıyoruz ve güneş görmeyen bir yerde 4 gün boyunca bekletiyoruz. 4 günün sonunda hazırlamış olduğumuz ev yapımı sucuklar afiyetle yenecek kıvama gelmiştir.
