Herkes mantı yapar ama Özbek mantısı bir başka. Çünkü özelliği suda değil buharda pişmiş olmasıdır. Ve normal mantıya göre daha iri yapılır. Hazırlanması ise üç aşamalıdır: Hamur, iç harcı ve sos. İşte size Özbek mantısı tarifi.
Malzemeler
- Yarım kilogram un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Su
- 3 adet soğan
- Yarım kilogram kıyma
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çorba kaşığı tereyağ
- 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım demet maydanoz
- 250 gram yoğurt
Yapılışı
1Önce hamurun hazır olması gerekiyor. Bunun için bir kaba unu koyun. Üzerine biraz tuz serpin ve suyu da koyarak yoğurmaya başlayın. Hamurun çok gevşek olmaması gerekiyor. Hamur hazır olunca üstünü bir bez ile kapatın ve dinlenmeye bırakın.
2Bu arada mantının iç harcını hazırlamaya başlayın. Önce soğanları iri bir şekilde küp küp doğrayın. Dikkat! Soğan rendelenmemeli, iri iri doğranmalıdır. Bu Özbek mantısının temel özelliğidir. Sonra soğanları kıymanın üzerine koyun. Arkasından sıvı yağ, tuz, kimyon ve karabiber de koyarak eti yoğurun. Bütün malzemeler güzelce kaynaşsın etin içinde.
3Şimdi dinlenmiş hamuru alın ve üçe bölerek bezeler oluşturun ve bir oklava ile incecik açın. Sonra açılan yufkayı büyük kareler halinde kesin. İçine harcı koyarak bohça şeklinde kapatın. Bohçalar bizdeki mantı gibi küçük olmayacak.
4Hazırlanan bohçaları, bir buhar tenceresine koyun ve bu şekilde 45 dakika kadar pişmeye bırakın.
Artık sırada sosun hazırlanması var. Bir tavada tereyağı kızdırın, ocağın altını kapadıktan sonra kırmızı toz biberi ekleyin. Servis yapılırken, Özbek mantısını tabağa alın, üzerine sos ile birlikte biraz yoğurt koyun. Ayrıca ince ince kıyılmış maydanozları serpin.
Özbek Mantısı Videosu
