Bayat ekmeklerin değerlendirileceği en lezzetli tatlardan biri olan Papara, ekmek mantısı olarak da bilinmektedir. Mantı gibi yoğurt ile sunum yapıldığı için bu adı almıştır.
Papara Malzemeleri
- 1 adet bayat ekmek
- 2 adet soğan
- 2 adet domates
- 3 adet sivri biber
- 2 diş sarımsak
- 200 gr yağsız kıyma
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 kase yoğurt
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- Tuz
- Karabiber
- Yeterli miktarda su ya da et suyu
Papara Yapılışı
1Öncelikle bayat ekmek küp şeklinde doğranır ve 220 derece fırında ekmekler kıtır hale getirilir.
2Soğanlar küp şeklinde doğranır. Sarımsaklar da küçük küçük doğranır.
3Sivri biberler yuvarlar şekilde doğranır.
4Tava içerisine sıvı yağ eklenir ardından soğan ve sarımsaklar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine sivri biberler eklenir. Malzemeler bir kaç dakika daha kavrulur.
5Kavrulan malzemeler içerisine kıyma eklenir ve 2 dakika kavrulur.
6Rendelenmiş domatesler karışımın içine eklenir. Biraz daha kavurduktan sonra salça eklenip kısık ateşe alınır.
7Malzemeler tamamen birbiri ile harmanlandıktan sonra baharat ve tuz eklenir. Ardından suyu eklenerek kaynatılır ve ocağın altı kapatılarak ılımaya bırakılır.
8Yoğurt içerisine sarımsaklar rendelenir.
9Kavrulmuş küp ekmekler bir tabak içerisine alınır. Ilık hale gelen papara ekmeklerin üzerine dökülür.
10Sarımsaklı yoğurt üzerine eklenerek servise hazır hale getirilir.
11Sıcak ikram edilen Papara üzerine salçalı yağ yapılarak da servis edilebilir. Bayat ekmekleri Papara yaparak değerlendirip bir akşam menüsü yapılabilir. Ayrıca süsleme için maydanoz ya da nane kullanılabilir. Kalan su daha sonra ısıtılarak tekrar aynı şekilde servise hazır hale getirilir ve bu şekilde bayat ekmekler tüketilmiş olur.
Papara Videosu
