Zeytin sevenler açma ve poğaça gibi hamur işi yiyeceklerini de zeytinli olarak tercih etmektedirler. Zeytin özellikle açmaya çok yakışmaktadır. İçinde zeytin olan açma sabahları yumuşacık ve taze hali ile çayın yanında sevilerek yenmektedir. Fazla malzeme gerekmeden yapılan zeytinli açma sade olanın tarifine benzemektedir. O yüzden sade açmayı yapan zeytinli olanı da rahat bir şekilde yapmaktadır. Yaptığım açmalar pastanedeki gibi yumuşak ve lezzetli değil diyenler için mükemmel bir tarif bulunmaktadır.
Pastane Usulü Zeytinli ve Sade Açma İçin Malzemeler:
- Beş su bardağı un
- Bir paket yaş maya
- Bir su bardağı oda sıcaklığında su
- Bir su bardağı oda sıcaklığında süt
- Bir çay bardağı sıvı yağ
- Bir tatlı kaşığı şeker
- Bir tatlı kaşığı tuz
- Üç yemek kaşığı tere yağı
- Bir kase ayıklanmış zeytin
- Çörek otu
- Bir adet yumurta
Pastane Usulü Zeytinli ve Sade Açma Tarifi:
1Derin bir kap içine alınan una süt, sıvı yağ, tuz, şeker katılır.
2Ardından ılık su içerisinde eritilmiş maya karışıma eklenerek yoğurulur. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurulur.
3Daha sonra üzeri streç film ya da kapakla kapatılarak otuz veya kırk dakika bekletilerek mayalanması sağlanmaktadır.
4Mayalanan hamurdan ufak parçalar alınarak el büyüklüğünde açılarak içerisinde tere yağ sürülür. Rulo halinde kapatılarak birleştirilir ve sade açma yapılır.
5Zeytinli açma için ise açılan hamurun içerisine tere yağ yanında zeytin koyularak kapatılır.
6Açmalar yağlanmış tepsiye dizilir.
7Üzerine yumurta sarısı sürülür. Çörek otu ile süslenir.
8Önceden ısıtılan fırında 180 derece pişirilir.
