Patatesli hingel yöresel bir yemek çeşididir. Özellikle Artvin ve Sivas’ta oldukça sık yapılan ve et kullanılmayan bir mantı türüdür. Şimdi patatesli hingel yapmak için doğru mutfağa.
Malzemeler
- 3 adet küçük boy patates
- Kimyon, karabiber, tuz, pul biber
- 1.5 su bardağı erimiş tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1.5 bardak su
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
Yapılışı
1İşe patatesleri haşlayarak başlayın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve bir kabın içinde ezin. Üzerine kimyon, karabiber, tuz ve pul biber ekleyin ve karıştırın.
2Bu karışım bir tarafta beklerken şimdi hamurunu yapmaya girişin.
3Derince bir kaba, un, su ve tuz koyun, yumurtayı kırın ve karıştırın. Burada un miktarını siz ayarlayın. Hamurun cıvık olmaması gerekli.
4Sonra hamuru küçük bezelere ayırın ve yufka gibi açın. Açılan yufkayı, bildiğiniz mantıdan daha büyük olacak şekilde kareler halinde kesin. İçlerine yanlamasına harcını ekleyerek üçgen şeklinde kapatın.
5Bir tencereye su ve tuz ekleyip kaynatın. Sonra hazırlamış olduğunuz iri mantı parçalarını içine atarak haşlayın. Fazla haşlanmamasına dikkat edin çünkü hamurlar eriyebilir.
6Daha sonra bir süzgeç yardımı ile hamurları çıkarın ve bir kaba alın.
7Bir tavada tereyağını eritin ve sıvıyağ da katarak karıştırın. Yağı mantının üzerine gezdirin.
8İşte patatesli hingel hazır. Arzu ederseniz üzerine salçalı sos, biberli sos ya da yoğurtlu sos koyabilirsiniz. Patatesli hingel tarifi hep deneyebileceğiniz bir lezzet.
