Hatay – Antakya yöresine ait olan kiş yemekleri genelde bu bölge dışında yaşayan kişiler tarafından pek bilinmez. Çok değişik şekillerde yapılan kiş yemekleri, genelde sebze odaklı yapılan yemeklerden biridir. Bunların içerisinde yer alan patatesli kek de çok fazla bilinmese de bilenlerin vazgeçemediği bir tattır. Genelde şekerli olarak bilinen kekin tuzlu ve patatesli halinin tarifi aşağıda anlatılmıştır.
PATATESLİ KEK TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
- 3 tane yumurta
- 1 su bardağında sıvı yağ
- 1 su bardağında yoğurt
- 1 tane orta boy kuru soğan
- 3 tane orta boy patates
- 1 küçük kâsede beyaz peynir
- 2 tatlı kaşığında pul biber
- Yarım demek maydanoz
- 1 çay kaşığında karabiber
- 1 tatlı kaşığı kadar tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 2 su bardağında un
- Üzeri için;
- Bir miktar susam
PATATESLİ KEK TARİFİNİN YAPILIŞI
1İlk olarak 3 tane patates yıkanarak küp şeklinde küçük olarak doğranır. 1 tane kuru soğan ve yarım demet maydanoz da aynı şekilde küçük olarak doğranır.
2Oda sıcaklığında olan yumurtalar mikser ile çırpılır. Üzerine yoğurt eklenir ve karıştırılır. Bu karışıma sıvı yağ da eklendikten sonra 1 kâse beyaz peynir eklenerek karıştırılır ve tüm baharatlar eklenir.
3Önceden doğranmış olan soğan, maydanoz ve patates de karışıma eklenerek iyice karıştırılır. En son karışıma kabartma tozu ile un eklenerek karıştırılır ve dikdörtgen şeklinde olan borcama yağlı kâğıt koyularak üzerine kek hamuru dökülür.
4Yağlı kâğıt olmadığında borcama sıvı yağ da koyulabilir. Kekin üzerine istenilen miktarda susam eklenerek önceden ısıtılmış şekilde olan fırında 180 derece de üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarıldıktan ortalama yarım saat sonra da servis edilir.
