Patlıcan yemeğini severler için nefis bir börek tarifi var. Patlıcan böreği, bütün mutfaklarda vazgeçilmez börek çeşitlerinin arasında yerini alıyor. El ile açılan yufka ile daha nefis olan bu böreği, eğer isterseniz hazır yufkalar ile de yapabilirsiniz. Patlıcan böreği yapımında gerekli malzemelerden, nasıl yapıldığından bahsedelim.
Patlıcan Böreği İçin Kullanılan Malzemeler
- 4 adet yufka,
- 5 ya da 6 adet patlıcan,
- 2 ya da 3 adet orta boy olacak şekilde kuru soğan,
- 3 ya da 4 adet köy biberi,
- 1 adet salça (silme yemek kaşığı için kullanılacak.)
- İçine sürmek için ise zeytinyağı,
- 1 adet yumurtanın sarısı, (hazırlanan böreğin üzerine sürmek için.)
- Son olarak ise tuz ve karabiber.
Patlıcan Böreğinin Yapılışı
1Önce patlıcanları soyun, ardından iri olacak şekilde küp küp doğrayın ve 15 dakika civarında tuzlu suda bekletin.
2Soğanları alın, minik bir şekilde doğrayın ve yağı sarartın.
3Biberleri ilave edin, birkaç dakika içerisinde biberlerin kavurun.
4Salçayı ilave edip karıştırın ve daha sonra patlıcanları tuzlu sudan çıkartın ve ilave edin.
5Patlıcanları yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin ve ardından soğuması için bırakın. (Yalnız patlıcanlar kendi suyu ile pişsin.)
6Yufkaları düz zemin alacak şekilde açın ve 4 eşit parçalar halinde ilk önce boyuna kesin daha sonra ise enine kesin.
7Her eşit parçalar içerisine biraz yağ sürün.
8Parçaların içerisine geniş taraflarına bir-iki miktar patlıcanları koyun. İlk olarak içe katlayın daha sonra ise rulo yapın.
9Bu işlemleri yaptıktan sonra böreklerin üzerine yumurta sarısını sürün ve fırına börekleri verin, piştikten sonra servis edin.
Afiyet Olsun.
