Kış hazırlıklarının en önemlilerinden biri turşu yapımı. Çok farklı çeşitlerini görmek mümkün. Sizin için patlıcan turşusu tarifleri içerisinden seçtiğimiz lezzetli bir tarifi veriyoruz.
Patlıcan Turşusu Tarifi İçin Malzemeler:
- 1 kilo patlıcan
- 3-4 adet yeşilbiber
- 2 adet kırmızıbiber
- 2 adet domates
- Yarım demet maydanoz
- 6-7 adet sarımsak
- 3 yemek kaşığı tuz
- 1 su bardağı sirke
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Maydanoz sapı veya yorgan ipi
Patlıcan Turşusu Tarifi Yapılışı:
1Patlıcanların baş kısmını bırakarak saplarını kesin.
2Karnıyarıkta olduğu gibi ortalarını yarın.
3Kaynamakta olan tuzlu suda yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Fazla haşlamanız durumunda patlıcanlar eriyip dağılacağından haşlama işlemi dikkatli yapılmalı.
4Haşlanan patlıcanları kaynayan sudan çıkarınca soğuk suda bekletin ve tamamıyla soğumalarını sağlayın.
5Soğuyan patlıcanları sudan çıkararak kestiğiniz yerler aşağıda kalacak şekilde bir bez üzerine dizerek üzerine ağır bir şey koyun ve asgari 2- 3 saat bekletin.
6Patlıcanlar beklerken 2 adet kırmızıbiber ile yeşilbiberi ayırarak diğer biberler, domates, sarımsak ve isteğinize bağlı olarak maydanozu ufak ufak doğrayın. Bir miktar tuz ilave ederek patlıcanları doldurun.
7Ayırdığınız biberleri patlıcanlardaki kesiğe uyacak şekilde keserek patlıcanları kapatın.
8Patlıcanları maydanoz sapı veya yorgan ipi ile tam ortalarından bağlayın ve cam bir kavanoza dikkatlice yerleştirin.Patlıcanları maydanoz sapı veya yorgan ipi ile tam ortalarından bağlayın ve cam bir kavanoza dikkatlice yerleştirin.
9Sirke, şeker ve tuzu üç su bardağı suyun içerisine koyarak tuz eriyinceye dek karıştırın ve yavaşça patlıcanların üzerine dökün.
10Turşu kavanozunu ağzı hava almayacak şekilde kapatarak güneş görmeyecek bir yerde saklayın. Bir hafta geçtikten sonra patlıcan turşusu hazır olacaktır.
