Patlıcan Yelpaze Malzemeleri
- 5 tane orta boy patlıcan (patlıcan sayısı kişi sayısına göre değişiklik gösterebilir )
- İçi için gerekli malzemeler ;
- 300 gr dana kıyma
- 1 diş sarımsak
- 1 tane küçük boy koru soğan rendesi
- Tuz, pul biber, karabiber
- Bir miktar ince kıyılmış maydanoz
- 1 adet büyük boy domates
- 2 adet yeşil sivri biber
- Patlıcan Yelpaze Üzeri için;
- 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su ( 200 ml)
- 1 tutam Tuz ( ağız tadınıza göre ekleyebilirsiniz )
- Yağlı kâğıt
PATLICAN YELPAZE YAPILIŞI
1Patlıcanları temizce yıkadıktan sonra alt kısımlarından biraz kesiyoruz. ( boyutunu isteğinize göre ayarlarsınız, daha büyükçe porsiyonlar isterseniz patlıcanların alt kısmından kesmeden de yapabilirsiniz ) Kabuklarını soymayıp ince ince uzun şeritler şeklinde sap kısmına gelinceye kadar kesiyoruz. Tuzlu su içinde yaklaşık 10 dakika bekletiyorsunuz.
2Bu arada da iç malzemesini hazırlamak için domates ile yeşilbiberden başka tüm malzemeleri harmanlıyoruz. Patlıcanlar yıkanıp suyu süzülmelidir. Kestiğimiz kısımlara da kıymalı harçtan dolduruyoruz ve ortasını domates dilimi ve biber dilimi ile süslüyoruz. Tüm malzemeler bitinceye kadar bu işleme devam ediyoruz.
3Yağlanmış olan küçük boy fırın tepsisi içine dizip suda eritmiş olduğumuz salçayı ekleriz. Yağlı kâğıdı kare şeklinde kesip kenardan kıvıra kıvıra yuvarlak bir şekle getirip kapak yerine tepsinin üzerine kaplıyoruz. 20 dakika kadar pişiriyoruz. 20 dakika sonra da yağlı kâğıdı çıkartarak 10 dakika kadar da üzeri kızartılması için pişiriyoruz (süre farklı fırınlarda değişebilir, kontrollü bir şekilde pişirmek gerekir ) sıcak sıcak servis etmeniz gerekir. Yanında yoğurtlu mezeler ile servis edebilirsiniz.
