Karışık kebap daha lezzetli olması için eti ve kuyruk yağını satır ile ayrı ayrı çektikten sonra karıştırmak gerekir. Ayrıca etin dokusunun bozulmaması amacıyla mutfak robotu veya kıyma makinesinin kullanılmaması daha iyi olacaktır. Yapılan kebap harcının şişlere takılması esnasında da elin az miktarda yağlanması lezzetini arttıracaktır.
Patlıcanlı Karışık Kebap Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 300 gram dana tranç eti
- 150 gram kuzu boşluk eti
- 150 gram kuyruk yağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Patlıcanlı kebap için:
- 2 adet büyük boy kemer patlıcan
- Adana kebap için:
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Patlıcanlı Karışık Kebap Yapılış Tarifi
1 Dana trançı, kuzu boşluk yerinden olan eti ve kuyruk yağını satır aracılığıyla kıyma şekline gelene kadar doğranarak çekilir.
2Daha sonra karabiber ve tuz eklenerek kebap harcı iyice karıştırılarak malzemelerin iyi bir birilerine karışması sağlanır.
3 Urfa kebap hazırlanacak ise yapılan harca başka bir şey katılmaz. Ancak Adana kebap yapılmak isteniliyor ise hazırlanmış olan karışıma ilaveten pul biber eklenerek karıştırma işlemine devam edilir.
4Patlıcanlı kebap için ayarlanan patlıcanlar ise bir parmak kalınlığında ve büyük halkalar şeklinde kesilir.
5Yapılan kebap harcından parçalar alınarak bu harçtan avuç içinde yuvarlamak suretiyle ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlanır..
6Şişlere dizilim aşamasında ise öncelikle bir dilim patlıcan şişe takılarak akabinde ise ceviz büyüklüğünde hazırlanmış olan bir adet köfte şişe takılır. Bu işlem boşluk verilmeden aralıksız olarak yapılmaya devam edilir.
7Ateş üzerine şişler dizildikten sonra ara ara şişler çevrilerek etlerin kendi yağında pişmesi sağlanır.
8 Pişme işleminden sonra sıcak olarak servis edilebilir. Ayrıca bulgur pilavı eşliğinde de servis edilebilmektedir.
Afiyet olsun
