Şu patlıcan enteresan ve akıl sır ermez bir sebze doğrusu. Çiğ olarak tüketilemeyecek kadar yavan ve lezzetsiz; ama tereyağı, zeytinyağı, salça, baharat, domates, biber ve diğer sebzelerle bir araya geldiğinde tadıyla mest edecek kadar lezzetli bir sebze kendisi. Patlıcan, salatalara, tencere yemeklerine, fırın yemeklerine, kebaplara öyle çok yakışır ki; patlıcansız bir kebap ziyan olur, patlıcan olmasa herse öksüz kalır, kızartmaların boynu bükülür, türlü deseniz sessizliği gömülür. Patlıcan pek çok yemeğe ruh katar, karizma verir. Yakışmadığı yer hemen hemen yok dedik ya, pide de o kategorilerden birisi. Patlıcanla yapılan harç, pideye de çok yakışır ve nefis bir patlıcanlı pide oluverir. Size güzel ve kolay bir patlıcanlı pide tarifi verelim mi? Üç beş malzemeyle fırında pişirebileceğiniz kadar kolay ve leziz pideler patlıcanlı tepsi pidesi ismiyle hayat bulur ve sizi mutlu eder. Et sevmeyenler için de son derece leziz ve uygun bir tariftir aynı zamanda patlıcanlı pide. Söz çok fazla uzamasın, fırın açılsın, hamur yoğrulsun, o arada harç pişsin ve etrafa nefis kokular yayılsın. Patlıcanlı pide nasıl yapılır mevzusuna hemen girelim o halde, vakit kaybolmasın. Patlıcanlı pide fırında pişerken siz çayı koymayı unutmayın.
Patlıcanlı Pide Tarifi İçin Malzemeler:
Pide hamuru için:
- 5 su bardağı un
- Yarım paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar ılık su
Patlıcanlı pide harcı için:
- 5 adet büyük patlıcan
- 2 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 100-150 gram beyaz peynir
- Sıvı yağ
- Tuz, karabiber
En can alıcı soruya geldik. Patlıcanlı pide nasıl yapılır sorusu. Şimdi cevabı veriyoruz. Hamur karacağınız kabı hazırlayın ve işlemlere başlayalım.
Patlıcanlı Pide Tarifi
1Derin bir kabın içine unu ve tuzu koyun. Unun ortasını açın ve mayayı koyun. Ilık suyu da ilave edin ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini bir bezle kapatın ve dinlenmeye bırakın. O dinlenip kabarırken, siz iç harcı hazırlayadurun.
2Patlıcanı, domatesi, biberi yıkayıp küp küp doğrayın.
Tavaya yarım çay bardağı kadar sıvı yağ koyun, kızdırın ve önce biber ve patlıcanları çevirin. Onlar biraz ölünce, domatesleri atın ve kavurmaya devam edin. Sebzeler ne tam anlamıyla yumuşayıp kendini bıraksın, ne de çok sert kalsın. Sebzeler hafif diri kalmalı ki fırında pişeceği zamanı da süreye eklediğinizde iyice yumuşayıp erimesinler.
3Patlıcanlı harcı bu şekilde yeterli derecede kavurduktan ve harç da ılındıktan sonra peyniri ufalayarak harca ekleyin ve karıştırın.
4Dinlenmeye aldığınız hamuru alın ve sekiz eşit parçaya bölün.
Her parçayı uzun şekilde açın, içine harç malzemesinden koyun ve kapatın.
5Pideleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın. Üzerlerine yumurta akı sürün ve evvelden ısıtılmış 230 derecelik fırında pişirin.
Üzerleri iyice kızarınca patlıcanlı tepsi pidesi hazır demektir.
Patlıcanlı pide Oktay usta tarifleri de bu tarife benzer tariflerdir.
Patlıcanlı pide yapımı için kavurma değil, közlenmiş ve küçük küçük doğranmış patlıcan da kullanabilirsiniz.
Patlıcanlı pideler ayranla da çayla da çok iyi gider.
Afiyet Olsun.
