Balık çorbası ile benzerlik gösteren fakat aslında çok daha farklı bir deniz ürününde yani yengeç etinden yapılan pavurya çorbası, farklı tatlar deneyimlemek isteyenler için idealdir. Deniz ürünlerini sevenlerin bayılarak tükettiği çorba, ön yargılı yaklaşmayan herkes tarafından zevkle tüketilecektir.
Pavurya çorbası için malzemeler
- 5 adet pavurya
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çay bardağı ılık süt
- 1 adet orta boy havuç
- 1 avuç maydanoz
- 3 çorba kaşığı tam buğday unu
- 1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
- 1/2 paket süt kreması
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 2-3 adet tane karabiber
Pavurya çorbası yapılışı
1Pavurya çorbası için ilk iş pavuryaları haşlamak ve ayıklamaktır. Bunun için haşlama suyuna tane karabiber, doğranmış havuç parçaları, maydanoz yaprakları, 1 çorba kaşığı sirke ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilmelidir.
2Bu suda iyice haşlanan pavuryalar sudan alınmalı ve iyice soğuduktan sonra küçük parçalar halinde ayıklanmalıdır. Pavuryalar dikkatlice ayıklandıktan sonra sıra esas çorbanın yapımına gelmektedir.
3Bunun için 1 çorba kaşığı tereyağının eritildiği çorba tenceresine 3 çorba kaşığı un katılmalı ve bu ikili renk değiştirene kadar kavrulmalıdır. İyice kavrulan una 2 çay bardağı ılık süt yavaş yavaş karıştırarak ilave edilmelidir.
4Daha sonra bu karışıma pavuryaların sebzelerle birlikte haşlandığı sudan ilave edilmelidir. Yaklaşık 3 su bardağı kadar suyun ilave edildiği çorba içerisine tuz atıldıktan sonra bir süre bu şekilde kaynatılmalıdır.
5Kaynamaya başlayan pavurya çorbasına yarım paket krema ve önceden ayıklanıp doğranmış olan pavurya etleri eklenmelidir. Bu doğrultuda hazırlanan pavurya çorbası servise hazır hale gelecektir.
Afiyet olsun.
