Pazılı Börek Tarifi

Böreğin sevmeyeni yoktur sanırız. Bu nefis hamur işi lezzeti güzel ve cazip kılan en önemli unsurun iç malzemesi olduğu aşikar. Harç olarak o kadar değişik ve zengin malzeme kullanılabilir ki, börek tek başına bir yemek bile olabilir. Sıcakken ayrı lezzetli, soğukken ayrı lezzetli olan börek Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Bugün sizlerle paylaşacağımız böreğin iç malzemesinde pazı var. Hiç denememişler için mesafeli gelebilir ama ıspanakgillerden yeşil yapraklı bir sebze olan pazı son derece lezzetli bir harç malzemesi olabiliyor. O zaman bugünkü böreğiniz pazılı olsun, yüzler gülsün, damaklar ve sofralar şenlensin. Ve pazılı börek için geri sayım başlasın.

Pazılı Börek Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

• 4 adet yufka
• 700-750 gram pazı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 250 gram lor peyniri (istediğiniz çeşit bir peynirden de kullanabilirsiniz)
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber
• Sosu İçin:
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 4 çorba kaşığı un
• Tuz
• Üzerine:
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ

Pazılı Börek Yapılışı

1. Pazı yapraklarını yıkayın ve süzülmesi için bir kenara alın.
2. Süzülen pazının ortasındaki sert damarlı kısımları bıçakla çıkarıp alın ve yaprakları ince ince kıyın.
3. Geniş bir tavaya 2-3 kaşığı zeytinyağını alıp kızdırın ve küçük küçük doğradığınız soğanları renkleri dönüp sararana kadar kavurun.
4. Sararan soğanlara pazıları ilave edin ve tuzu ile karabiberini de ekledikten sonra kısık ateşte suyunu bırakıp yeniden çekene kadar pişirin.
5. Suyunu çeken pazıları ocaktan alın ve biraz ılınınca lor peyniriyle karıştırın.
6. Başka bir kaba 1 su bardağı sıvı yağı, unu ve tuzu koyup iyice karıştırın.
7. Yufkanın bir adetini düz ve geniş bir zeminde açıp önce boylamasına sonra da enlemesine ortadan kesin. Elinizde 4 adet büyük üçgen yufka olacak. Eğer yufkanız büyük boysa 4 parçayı yine ortalarından keserek 8 adet üçgen elde edebilirsiniz.
8. Kestiğiniz her parçanın üzerine fırçayla soslu karışımdan bir miktar sürün.
9. Tüm parçaları bu şekilde sardıktan sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
10. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın. Yufkaları 4 parçaya bölerseniz toplam 16, yufkaları 8 parçaya bölerseniz toplamda 32 adet börek çıkacaktır.
11. 1 adet yumurtanın sarısı ile 2-3 yemek kaşığı sıvı yağı küçük bir kasede karıştırın ve tepsideki böreklerin üzerine fırça yardımıyla sürün.
12. Arzu ederseniz böreklerin üzerine susam ve çörek otu da serpebilirsiniz.
13. Pazılı börekleri 180 derece fırında kızarana kadar pişirin ve fırından çıkınca sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Pazılı Börek Tarifi Videosu

Özet

Yemek Adı

Pazılı Börek Tarifi

Yayın Tarihi

2019-02-08

Hazırlık Süresi

25D

Pişme Süresi

20D

Toplam Zaman

45D

Yorumlar