Yörüklerden kalma geleneksel bir lezzet olan sıkma tarifi, farklı iç malzemeleriyle günün her saati için hazırlanabilir. Ekmek yaptıktan sonra kalan hamurun değerlendirilmesi için kullanılan sıkma, yufka olarak da değerlendirilebilir. Kahvaltıların vazgeçilmezi olan peynir, maydanoz ve yeşilbiberle buluşan tarif, avuç içlerinden ağızlara uzanan bir lezzet köprüsü olarak da değerlendirilebilir.
Peynirli Sıkma İçin Gerekli Malzemeler:
- 4 su bardağı elenmiş un
- 1 kahve fincanı sıvıyağ
- 1 çay bardağı süt
- 1 paket toz maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yeter miktarda ılık su
- İç Malzemesi İçin:
- 1 adet soğan
- Tulum peyniri
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- Kırmızı pulbiber
- Üzeri İçin:
- Eritilmiş tereyağı
Peynirli Sıkma Yapılışı:
1Derin bir kaba su hariç tüm malzemeler konur. Su az az ve gerektiği kadar ilave edilir. Ele yapışmayan ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
2Üzerine nemli bir bez örtülen hamur yarım saat dinlendirilir.
3Soğan küp şeklinde doğranır ve tavada yağla sotelenir. Peynir ve pulbiber eklenerek iç harcı hazırlanır.
4Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparılır ve unlanmış tezgahta ince açılır.
5Teflon tavada önlü arkalı pişirilen yufkalar tereyağ ile yağlanır.
6Sonra peynirli iç harcından konarak gelişigüzel bir şekilde sıkma işlemi gerçekleştirilir.
7Sıcakken servis yapılır.
Etli, tavuklu ve patatesli sıkma iç malzemeleri en çok kullanılan ve sevilen modeller arasında sayılabilir. Mantar, renkli biberler, ton balığı veya sebzeli iç harçları da farklı lezzetler denemek isteyenler tarafından uygulanabilir. Sıkmaları pişirirken tavayı yağlanmaması gerekir. Pişirme işlemi süresince tavanın kağıt havlu yardımıyla silinmesi ve temizlenmesi yanık kokusunun sıkmanın lezzetini bozmasını engeller. Afiyet olsun.
Peynirli Sıkma Tarifi Videosu
