Yörük kökenli olan bu tarif herkesin damat tadına hitap etmektedir. Sıkma hamurun yağsız bir şekilde pişirilmesi demektir. Yufkaya da benzemektedir. Sıkma tarifi ile herkes evde kolaylıkla yapabilir.
Sıkma Tarifi için Gerekli Malzemeler:
- Hamuru İçin:
- 2 ve ya 3 su bardağı un
- 1 paket maya
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- Peynirli İç Harcı İçin:
- İstenilen miktarda beyaz peynir
- 1 adet domates
- 1 adet yeşilbiber
- Yarım demet maydanoz
Yapılışı:
1Öncelikle hamuru yapmak için derin bir kap alıyoruz. Unu kabın içerisine koyduktan sonra ortasına delik açıp mayayı ve tuzu koyun. Daha sonra ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Suyun ılık olması hamurun daha çabuk kabarmasına yardımcı olacaktır. Kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur elde edeceksiniz. Yoğurma işlemi bittikten sonra 20- 25 dakika dinlemesi için kenara alın.
2Peyniri bir kaba alarak iyice ezin. Domatesi yıkayın ve küp küp doğrayın. Yeşilbiberi ince ince doğrayın. Maydanozun sadece yapraklarını alın ve ince bir şekilde doğrayın. Bu malzemeleri isterseniz ayrı ayrı tutun isterseniz bir birine karıştırın. Yemek istediğiniz tarza göre hazırlayın.
3Dinlenmiş olan hamuru alın. Hamurdan bir ceviz büyüklüğünde parça koparın. Hamuru açacağınız tezgahın üzerine unu serpin. Daha sonra da hamuru açabildiğiniz kadar ince açın.
4Açılan hamuru yağsız ve ocakta ısıtılmış olan tavanın içerisine atın. Hamurun bir tarafı piştikten sonra öteki tarafını da pişmesi için çevirin. Hamurunuz bitene kadar bu işlemi yapın.
5Hamur pişirme işi bittikten sonra sıkmadan bir tane alın ve hazırlamış olduğunuz iç malzemeden istediğiniz kadar koyun. Daha sonra da sarma sarar gibi sıkıca sarın.
