Eti oldukça lezzetli olan ve nadir bulunan balıklardan birisi olan pisi balığı hem ızgarada hem de tavada yapılabilir. Fazla yağlı olmaması sebebi ile kızartma yapılabilen ve farklı marinasyon sosları ile eti lezzetlenen bu balık türünde kılçıklar tek sıra halinde olduğu için etini yemek de kolaydır. Güzel bir balık sofrası için aşağıdaki malzemeleri alarak tarifi uygulamaya başlayabilirsiniz.
Pisi Balığı Tavası Tarifi için Malzemeler:
- 2 adet orta boy pisi balığı ya da 2 kişilik hazırlanmış balık fileto
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 2 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 demet roka
- 1 adet limon
- 1 dal yeşil taze soğan
Pisi Balığı Tavası Tarifi Yapılışı:
1Pisi balığını marine etmek için yeterli zaman varsa öncelikli olarak marinasyon sosu hazırlanır. Bu sosa zeytinyağının yarısı, kırımızı tatlı bul biber ve tuz ilave edilir. Bir tabakta karıştırılan yağ ve baharatlar borcam ya da tabakta bekletilen pisi balıklarının iç kısımlarına eğer fileto ise de altına ve üstüne eşit şekilde dağıtılır. Üzeri kapatılarak marinasyonun daha etkisi olması sağlanır. Marinasyon işlemi ne kadar uzun tutulursa balığın eti o kadar gevşer ve hızlı pişer. Aynı zamanda lezzet de eşit dağılmış olur ve daha belirgin şekilde hissedilir.
2Marinasyon işlemi devam ederken tavada yapılacak kızartma için tereyağı ısıtılmaya başlanır. Isındıktan sonra üzerine kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilir. Taze soğan yıkanıp ince ince dilimlendikten sonra tavaya alınır. Soğanın amacı ise balığa hafif bir aroma vermektir. İstenirse soğanlar servise dahil edilmeyebilir.
3Balık kızardıktan sonra roka ve limonla servis edilir.
