Piti kebabı Kars mutfağından bir kebaptır. Kars mutfağında Bozbaş olarak bilinir. Yapılışı oldukça basittir. O yörede yetişen koyunların eti kullanılmışsa tadına doyum olmaz.
Malzemeler
- 3 su bardağı haşlanmış nohut
- 4 tane yufka
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 kilo kuzu kuşbaşı
- 3 su bardağı et suyu
- Bir miktar karabiber ve tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Bir miktar kırmızı pul biber ve kuru nane
Yapılışı
1Nohutları bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün haşlayın ve suyunu süzün. Kabuklarını soyduktan sonra bir kaseye alın.
2Şimdi yufkaları elinizle küçük parçalara ayırın ve bir saç üzerinde ya da teflon tavada çok hafif kızartın. Sonrada bunları genişçe bir tepsiye yayın.
3Arkasından bir tencerede tereyağını eritin ve etleri ilave ederek kavurmaya başlayın. Etler suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurun. Sonra da üzerine nohutu ve et suyunu ilave edin ve bu şekilde yaklaşık 20 dakika pişmesini bekleyin. Suyu azalırsa bir miktar daha su ekleyebilirsiniz.
4Şimdi tepsideki yufkaların üzerine kalan et suyunu gezdirin. Et ve nohudu harmanlayarak yufkaların üzerine yayın.
5Tepsiyi, önceden 170 derece ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika kadar pişirin.
6Hazırladığınız bu sosu fırından çıkan tepsinin üzerine gezdirin.
7Piti kebabı hazır. Servis tabaklarına koyduktan isterseniz kebabınızı yoğurt ve maydanozla süsleyebilirsiniz.
Piti Kebabı Videosu
Based on 1 Review(s)