Köftenin yakın dostu piyaz, Türk mutfağının en güzel mezelerindendir. Gaziantep ve Urfa sofrasında piyaz, kuru fasulye olmadan sadece soğan, maydanoz ve sumak üçlüsüyle yapılan ve kebapların ayrılmaz parçası olan bir meze olsa da genel anlamıyla kuru fasulye ile beraberce anılır. Sizler için bu nefis salatayı oldukça sade ve kolay tutmaya çalıştık. Dilerseniz içine koyduğunuz yeşillikleri kendi damak tadınıza göre artırıp çıkarabilir kendi tarifinizi yapabilirsiniz. Klasik kuru fasulyenin salataya dönüştüğü muhteşem piyaz tarifi yazımızda.
Piyaz İçin Malzemeler:
- 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 baş soğan
- Yarım demet maydanoz
- 2-3 dal dereotu
- 1 orta boy domates
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 limon
- Tuz
- 1 tatı kaşığı sumak
- 1 limon
- Tuz
- Süslemek için: 1 haşlanmış yumurta
Piyazın Yapılışı
1Piyaz için haşladığımız kuru fasulyeleri kare bir borcama alıyoruz. Üzerine yarımay şeklinde doğrayıp acısı gitsin diye yıkadığımız soğanları ekliyoruz.
2Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğruyoruz.
3Maydanozları seçip güzelce yıkayıp ince ince kıyıyoruz.
4Domates ve maydanozları da fasulyelerin üzerine koyuyoruz.
51 limon suyunu piyazın üzerinde gezdiriyoruz.
61 tatlı kaşığı sumak, tuz ve biberini ekleyip yarım su bardağı zeytinyağını piyazımızın üzerinde gezdiriyoruz. Güzelce karıştırıp dereotuyla servise hazır hale getiriyoruz.
7Piyaza özel bir lezzet katmak için üzerinde tahinli sos da gezdirebilirsiniz. 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tahin yarım limonun suyuyla iyice karıştırılır. Bu karışım piyaz hazırlandıktan sonra üzerine dökülür.
8Piyazın sunumunun güzel olması için tam haşlanmış 1 yumurta soyulduktan sonra dörde bölünür ve piyazın konduğu tabağın etrafına yerleştirilir.
