Portakal reçeli tarifi malzemeleri :
- 1.5 kg. kalın şekilde soyulmuş portakal kabuğu
- 2.5 kg. toz şeker
- 1 litre su
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu (rendelenmiş limon kabuğu da kullanılabilir)
- yarım limonun suyu
- 2 – 3 adet karanfil
Önemli not : Portakal reçeli kıvamı tamamen kişinin tercihiyle alakalıdır. İsteğe ve damak tadına göre şeker ve su miktarlarında ufak değişiklikler yapılarak farklı kıvamlarda reçel elde edilebilir.
Portakal reçeli tarifi yapılışı :
1Kalın şekilde soyulmuş olan portakal kabukları büyük bir tencere içerisine konularak içerisine portakal kabuklarını tamamen örtecek şekilde su doldurulur. Bu şekilde kabuklar 3 gün su içerisinde bekletilir. Suyun her gün değiştirilmesi gereklidir. Bu işlemin yapılma amacı portakal kabuklarındaki acılığın ortadan kaldırılmasıdır.
23. gün olduğunda tenceredeki su dökülür. Portakal kabukları istenilen büyüklükte doğrandıktan sonra süzülmesi için bir kenara konulur. Sonrasında reçel için kullanılacak şerbet yapımına başlanabilir.
3Şerbet için; 2.5 kg. toz şeker, 1 litre su ve 1 tatlı kaşığı limon tuzu bir tencereye konularak ocakta kaynatılmaya başlanır. Sudaki toz şeker tamamen eridiğinde portakal kabukları ilave edilir. Tamamen kaynadıktan sonra ocağı kapatmaya yakın limon suyu eklenir. Pişirildikten sonra koyu bir kıvama sahip reçel hazır olacaktır.
4Pişirme işlemi bittikten sonra hazır olan portakal reçeli kavanozlara konularak öncelikle oda sıcaklığında soğuması beklenir. Oda sıcaklığı kıvamına geldikten sonra reçel kavanozunun kapağı kapatılarak serin ve güneş ışıklarından etkilenmeyeceği bir yerde muhafaza edilmesi gerekmektedir. Hazırlanan reçel içerisinde her hangi bir katkı maddesi olmadığı için kısa süre içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir.
