Yaza ve yazın bize sunduğu taze mevsimlik sebzelere yavaş yavaş veda ettiğimiz bu günlerde, ev hanımlarını da kışlık hazırlıklar için telaş sarmış durumda. Salçalar, tarhanalar, reçeller ve turşular sıra ile yapılırken aynı zamanda ev ekonomisine de katkıda bulunmak isteyenler çok geç kalmadan pazar ve marketlerden gerekli olan malzemeleri toplamalı. Kışın yemeklerde en çok tüketilen sebzelerden biri de hemen hemen tüm tencere ve fırın yemeği tariflerine giren domatestir. Domatesin lezzetli ve en kırmızı olduğu dönem ise elbette ki yaz dönemidir. Bu sebeple de yaz domatesleri bitmeden kış için salçalar hazırlanmalı ve mümkün oldukça da kışın kendi şartlarına uygun olmayan ortamlarda tarım ilacı ve hormonlar ile üretilen bu sebzeler taze olarak kullanılmamalıdır. Domates salçası nasıl yapılır sorunuzun cevabı için ise işte tarifimiz;
Domates Salçası için Malzemeler:
- İstenen miktarda domates (5 kg domatesten yaklaşık 1 kg domates salçası elde edileceği düşünülerek alınabilir)
- Domatesin 10’da biri kadar iri tuz
- Ölçüler 10 kg domates ve 1 kg iri tuz üzerinde de yapılabilir.
Domates Salçası Yapılışı:
1Domatesler iyice yıkandıktan sonra kabukları soyulur ve büyükçe bir kabın içinde biriktirilir. Tüm domatesler soyulduktan sonra mutfak robotunun haznesine parça parça doldurularak tamamı püre haline getirilir.
2Kazan ya da domatesi alacak kadar büyük tencereye ilave edilir ve kaynatmaya başlanır. Salçanın eşit bir şekilde kaynaması için ara ara karıştırılması gerekir.
3Kıvamı artan domates püresi kaşıklanacak durumda olmalıdır.
4Yayvan fırın tepsilerine domatesler dökülerek üzerlerine de iri tuz eşit şekilde bölüştürülür.
5Güneşte havalandırılarak kurutulur ve sürekli tuz ilavesi ile bozulmaması sağlanır.
Afiyet olsun
