Kayseri iline ait olan kayseri yağlaması tarifi el açması hamur ile yapılabildiği gibi pratik olarak lavaş ile de yapılmaktadır ve aynı tadı vermektedir. Aşağıda lavaş ile yapılabilen kayseri yağlama tarifi anlatılmıştır.
KAYSERİ YAĞLAMA TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
- 7 tane lavaş
- Kayseri yağlamasının iç harcı için gereken malzemeler;
- 500 gram kıyma
- 3 tane kuru soğan
- 2 tane domates
- 5 tane sivri biber
- 4 tane domates
- 1 yemek kaşığında domates salçası
- 1 yemek kaşığı kadar biber salçası
- Bir miktar sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Bir tutam pul biber
- Sıcak su
- Üzeri için;
- Yoğurt
- 3 diş sarımsak
- Tuz
KAYSERİ YAĞLAMASI TARİFİNİN YAPILIŞI
1Kayseri yağlaması için öncelikle sıvı yağ bir tavaya alınarak yarım kilo kıyma eklenir ve kıymalar suyunu salıp çekene kadar pişirilir. 3 tane kuru soğan yemeklik olacak şekilde ince ince doğranır ve kıymanın içine kıymalar suyunu çektiği zaman eklenir.
25 tane sivri biber de ince şekilde doğranarak soğandan sonra kıymanın içine eklenir ve kavrulmaya devam edilir. 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçası eklenir ve çok az kavrulduktan sonra küçük şekilde doğranan domatesler eklenir.
32 su bardağında sıcak su ilave edilerek 3 dakika kadar daha pişirilir. Karışım suyunu çekmeden önce baharatlarda katılarak karıştırılır ve kapağı kapatılarak ocaktan alınır.
4Servis yapılacak olan tabağa 1 tane lavaş alınır ve üzerine kıymalı karışımda koyularak iyice yayılır. Üzerine bir lavaş daha koyulur ve üzerine yine kıymalı karışım yayılır.
5Tüm malzeme bu şekilde bitene kadar yerleştirilir. En üste kalan bütün harç dökülür ve üçgen olacak şekilde kesilir. Sarımsaklı yoğurtta hazırlanarak lavaşların üzerine dökülerek servis edilir.
