Türk mutfağının sulu yemeğidir. Türlü yemeği, etli veya etsiz olarak pratik bir şekilde yapılabilmektedir. Etsiz türlü yaz türlü yemeği olarak adlandırılmaktadır. Sağlıklı olduğu kadar hafif bir yemektir. Bir ana yemek olan türlü yemeğinin yanına bol tereyağlı bir pirinç pilavı yakışmaktadır. Türlü yemeğini soğuk bir cacık ile tamamlayarak lezzet şöleni yaratabilirsiniz.
Türlü yemeğini güveçte yapabilirsiniz. Kuzu etini tercih etmelisiniz. Kuzu etinin iyi pişmiş olması yemeğin lezzeti artıracak bir püf noktasıdır. Türlü yemeğinin içinde kullanılan sebzeler ise şunlardır; patates, patlıcan, taze fasulye, yeşilbiber, domates ve kabak. Bu leziz yemek, sıcak pide ile sunulmalıdır.
Türlü yemeğini hazırlarken dikkat etmeniz gereken lezzet noktaları vardır. Doğranmış patlıcanları en az yarım saat boyunca tuzlu suda bekletmelisiniz, patlıcanların acı suyunu salması yemeğin lezzet kalitesini etkilemektedir. Acı suyunu salan patlıcanları duru bir suda yıkadıktan sonra yemeğin içine katmalısınız. Kabağın çekirdekli kısımları yemeği sulandırmaktadır. Türlü yemeği için kabağın çekirdekli kısımlarının kullanılmaması tavsiye edilmektedir.
Türlü Yemeği İçin Malzemeler
- 450 gram yağsız kuzu eti
- 3 diş sarımsak
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 adet kabak
- 2 adet büyük boy patates
- 5 adet büyük boy domates
- 3 adet patlıcan
- 5 adet yeşil biber
- 3 adet kırmızı biber
- 250 gram taze fasulye
- 5 yemek kaşığı sıvıyağ
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Arzu edildiği kadar tuz
- Arzu edildiği kadar karabiber
Türlü Yemeğinin Hazırlanışı
1Kuzu etini kuşbaşı doğrayın.
2Kuru soğanı küçük küçük doğrayın. Yeşil ve kırmızı biberlerin çekirdekli kısımlarını temizleyin ve iri iri doğrayın.
3Kabakların ve patlıcanların kabuklarını soyun ve iri iri doğrayın. Patatesin ve domatesin kabuklarını soyun, iri iri doğrayın.
4Taze fasulyenin uç kısımlarını kesin ve ortadan ikiye ayırarak kılçıklarını temizleyin.
5Zeytinyağını önceden ısıtılmış güvecin içine ekleyin. Küçük küçük doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar soteleyin ve kuzu etini de ekleyerek etin suyu çekilinceye kadar soteleme işlemine devam edin.
6Sırasıyla bütün sebze malzemelerini ekleyin; patlıcan, kabak, domates, patates, sarımsak ve taze fasulye.
7Ayrı bir kapta zeytinyağı, sıcak su ve biber salçası karışımını bir sos haline getirin. İçerisine, tuz ve karabiber ekleyerek karışımı tatlandırın.
8Sos karışımını, türlü yemeğinin içine ekleyerek 40 dakika boyunca pişirmeye devam edin.
Sağlık deposu türlü yemeği hazır, afiyet olsun.
