Sağlıklı beslenmek amacı ile evde yapılan yoğurt hazır yoğurtlara oranla daha sağlıklı bir seçim olacaktır. Probiyotik bağırsaklardaki yararlı bakterilerin güçlenmesine yardımcı olan liflerin tamamıdır. Yararlı bakterilerin genel adına verile probiyotik özellikle süt ve süt ürünlerinde bulunmaktadır. Ev yoğurdu yaparken probiyotik kullanılarak mayalanan yoğurda probiyotik yoğurt adı verilmektedir.
Toz halinde ya da kapsül formunda olan probiyotikler sindirime yardımcı olduğundan evde yoğurt mayalama işleminde rahatlıkla kullanılabilmektedir. Evde yoğurt mayalama işleminde organik süt tercih edilmesi yoğurt içerisindeki probiyotiklerin daha fazla olmasını sağlayacaktır. Pastörize süt kullanılarak da yoğurt mayalama işlemi yapılabilir. Özellikle çocuklar için son derece sağlıklı olan evde yoğurt mayalama gelişimleri ve bağırsak sağlığı için oldukça besleyici olacaktır.
Probiyotik Yoğurt Malzemeleri
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 3 kg süt
- 1 paket probiyotik şase
Probiyotik Yoğurt Yapılışı
1Süt iyice kaynatılmalıdır. Süt içerisinde bulunan zararlı mikroorganizmalar kaynatılarak yok edilmektedir. Bu yüzden sütün iyi kaynaması gerekir. Bunun yanı sıra yoğurdun daha iyi tutması için de kaynatılması gerekir.
2Kaynayan süt ılıması için bir kenara alınır. Yoğurt mayalama işlemi ılık süte yapıldığında daha katı bir mayalama olacaktır.
3Probiyotik şase ve mayalık yoğurt karıştırılır. Mayalık yoğurt daha önce mayalanmış yoğurt ya da hazır yoğurttan alınabilir.
4Ilıyan sütten bir kaç kaşık yoğurt mayasına alınarak karıştırılır
5Karışan probiyotik ve yoğurt yavaş yavaş ılımış olan süte ilave edilir. Süt karıştırılır
6Karıştırılan süt ve maya sıcak durup mayalanması için sarılır.
7Ortalama 4 saat sarılı bir şekilde tutulan yoğurt açılarak buzdolabına yerleştirilir
8Yoğurt mayalandıktan ve tuttuktan bir sonra açılıp tüketilebilir. Bir gün sonra kullanılmaya başlanan yoğurt dinlenmiş olacaktır.
