Evde hazırlanan yemeklerin lezzeti hiçbir şeye değişilmez. Evde yoğurt mayalamak istiyorum ama nasıl yapacağımı bilmiyorum diyenler yoğurt mayalamanın püf noktaları hakkında bilgi edinebilir.
Yoğurt Mayalamak İçin Gerekli Malzemeler:
- 1 litre günlük süt
- 1 yemek kaşığı mayalık yoğurt
- 1 tutam tuz
- 1 adet kesme şeker
Püf Noktaları İle Yoğurt Mayalama Yöntemi:
1Süt çelik tencereye alınır ve 10 dakika kaynatılır. Bu esnada tahta kaşık yardımıyla karıştırılarak havalandırılır.
2Kaynayan süt ılınmaya bırakılır.
3Yoğurdun içine tuz ve şeker ilave edilerek mayalandırması güçlendirilir.
4 Kaynamış ve ılınmış sütten yoğurda kaşık kaşık alınır ve iyice karıştırılır.
5Maya için hazırlanan yoğurt süte eklenir ve karıştırılarak üstü örtülerek demlenmeye bırakılır.
6Hazır olan yoğurt tercihen 24 saat dolapta bekletildikten sonra tüketilir.
Yoğurt mayalamanın püf noktaları arasında sütün kalitesi ilk sırada yer alır. Süt ne kadar yağlı olursa mayalanan yoğurtta o kadar güzel olur. Küçük baş hayvanlardan elde edilen sütün yoğurdu daha serttir. Pastörize sütlerle demlenen yoğurt kıvam almayabilir. Organik yoğurt elde edebilmek için mayalanan yoğurttan bir yemek kaşığı ayırmalı ve yeniden yoğurt mayalarken bunu kullanmak gerekir. Mayalanan yoğurdun bekletilmeden dolaba kaldırılması önerilir.
Kışın üstü iyice örtülmesi gereken yoğurdun yazın hafifçe kapatılması yeterli olacaktır. Çok sıcakta mayalanan yoğurdun tadı ekşi olur. Temiz bir bez torbaya alınan yoğurt süzülerek süzme yoğurt elde edilebilir. Tuz ekşimeyi geciktirirken şeker mayalanma hızını artırır. Dolapta tutulan yoğurt mayasının işlemden birkaç saat önce dışarı çıkarılarak oda sıcaklığına gelmesi sağlanmalıdır. Evde yapılan yoğurt marketten alınanlara göre daha sulu ancak çok daha lezzetli olacaktır.
Afiyet olsun.
