Şekil olarak pirinç pilavına benzeyen risotto, farklı çeşitleri bulunan ve sofraların vazgeçilmez tadı olan bir İtalyan yemeğidir. Hazırlanması oldukça kolay olan risotto tarifi yaklaşık 45 dakikada servise hazır olmaktadır.
GEREKLİ MALZEMELER
- 1 buçuk su bardağı pirinç
- 10 adet yarı kurutulmuş olan domates
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 dal kekik
- 5 su bardağı kaynamış tavuk suyu
- Yarım su bardağı beyaz şarap
- 3 yemek kaşığı parmesan peyniri
YAPILIŞI
1Daha önce hazırlanan kuru soğan ve sarımsak küçük parçalar halinde doğranır ve kurutulmuş domatesler küçük küpler halinde kesilir.
2Geniş tabanlı ve teflon özellikli bir tava içerisinde, zeytinyağı ve tereyağı kızdırılır. Soğan ve sarımsaklar renk alana kadar kavrulur.
3Kavrulmuş olan soğan ve sarımsakların üzerine pirinç eklenir ve kavurma işlemine karıştırılarak devam edilir. Karıştırma işlemi sırasında kurutulmuş domateslerin yarısı ilave edilir.
4Sıcak tavuk suyundan 1 kepçe kadar pirinçlerin üzerine eklenir. Sürekli karıştırılarak tavuk suyu pirinçlere yedirilir.
5Pirinçlerin üzerine beyaz şarap ilave edilir ve karıştırılmaya devam edilir. Daha sonra 1 kepçe daha tavuk suyu eklenir ve suyu çekilene kadar karıştırılır.
6Geriye kalan kurutulmuş domatesler de eklenir ve karıştırılır.
7Pirinçler uzayana kadar, orta kısımlar şeffaf bir hal alana kadar, tavuk suyundan azar azar eklenir.
8Parmesan peyniri ve ayıklanmış olan kekik yaprakları eklenir ve eklenen tüm malzemeler kıvam alana kadar karıştırılır.
9Kıvam aldıktan sonra ocağın altı kapatılır. Hazırlanan Risotto sıcak olarak servis edilir. Risottonun içerisinde bulunan tereyağının donmaması ve pirinçlerin sertleşmemesi açısından servisin bekletilmeden yapılması oldukça önemlidir.
