Türk mutfağının hamur işlerindeki çeşitlerinin her biri ayrı ayrı güzeldir. Hele ki Kayseri mantısının lezzeti tartışılmaz. Oldukça zahmetli olan mantı hemen herkesin favori yemekleri arasındadır. Rus mantısı olarak bilinen pelmeni ise Kayseri mantısına nazaran daha büyük parçalar halinde yapılan ve yine oldukça lezzetli bir tariftir. Bildiğimiz mantı tarifine göre daha pratik olması nedeniyle bir şans verilmesini hak eden farklı bir alternatiftir.
Rus Mantısı Pelmeni İçin Malzemeler:
- Hamuru İçin:
- 4,5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 2 yumurta
- 2 çimdik tuz
- İç Harcı İçin:
- 200 gram dana kıyma
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
Rus Mantısı Pelmeni Yapılışı:
1Öncelikle iç harcı hazırlayın. Orta boy 1 adet soğanı yemeklik doğrayın.
2Bir tavanın içerisine soğanı ve sıvı yağını ekleyerek soğanlar pembeleşene dek kavurun. Soğanlar kavrulunca kıymayı ekleyin.
3Kıyma piştiğinde ocaktan alıp içerisine tuz ve karabiberini ekleyerek ılımaya bırakın ve hamur yapımına geçin.
4Derin bir yoğurma kabının içerisine unu koyun. 2 yumurtayı, suyu ve tuzu ekleyerek iyice yoğurun. Orta sertliğe ulaşıncaya dek yoğurmaya devam edin.
5Hamurunuzu 5 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı oklava yardımıyla incelene dek açın. (Pelmeninin en önemli özelliği hamurunun ince olmasıdır.)
6Açtığınız her bir bezeden, bir su bardağı yardımıyla eşit yuvarlaklar elde edin.
7Yuvarlakların ortasına kıymalı iç harçtan ekleyerek yarım ay şeklinde kapatın. Bu şekildeki hamuru da iki ucundan birleştirerek şekillendirin.
8Tüm bezelere ve bu bezelerden elde ettiğiniz yuvarlaklara aynı işlemi uygulayın ve pelmenileri bir tepsiye dizin. Yaklaşık 15 dakika kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın.
9Bir tencerede su kaynatın. Kaynayan suya tuz ve sıvı yağ ilave edip pelmenileri tencereye ekleyin. Suyun yüzüne çıkana dek pişirin. Piştikten sonra bir kevgir yardımıyla tencereden çıkarın.
10Pişen pelmenileri bir servis tabağına alıp sade servis edebileceğiniz gibi, sarımsaklı yoğurtlu sos ya da eritilmiş tereyağı dökerek de servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.
