Saç kavurma kurban bayramına özgü bir et yemeği olarak görülse de aslında normal günlerde de yapılıp afiyetler tüketilebiliyor. İster kuzu etinden, isterseniz de dana etinden yapılabilen bu et yemeğini yetişkinlerde çocuklarda severek tüketmektedir. Lezzetinin sırrı aslında saçta saklıdır. Özellikle soğanın ve sarımsağın aromasının birleşince tadına doyum olmuyor. Her kadının kendine has farklı farklı saç kavurma tarifi olsa da aslında içine katılan malzemeler hep aynıdır. Peki, saç kavurma nasıl yapılır, hangi malzemelere ihtiyaç vardır. Kısaca bahsedelim.
Malzemeler
- 1 kg kırmızı kuz ya da dana eti
- 1 yemek kaşığı kuyruk yağı
- Adet büyük boy domates
- 4-5 adet yeşilbiber
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 8-10 diş sarımsak
- Bir tutam maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
1Saç ocağa alınıp altı yakılır. Isındıktan sonra kuyruk yağı küçük küçük doğranır ve ısınan saçın içine ilave edilir.
2Kavrulan kuyruk yağının içerisine sıvı yağı ve kuşbaşı şeklinde doğranmış etler ilave edilerek kavrulmaya başlanır.
3Etler suyunu salıp tekrar suyunu çekinceye kadar kavrulur. Bu arada yeşilbiber ile soğan yemeklik doğranır.
4Etler suyunu çekince soğan ile yeşil biberler ilave edilir.
58-10 diş sarımsağın ve domateslerin kabuğunu soyup küçük küçük doğrandıktan sonra etlerin içerisine ilave edilir ve ocağın altı kısılarak bu şekilde biraz daha kavrulur.
6Kısık ateşte ara ara karıştırıp domatesler eriyinceye kadar kavrulur. Daha sonra tuzunu baharatlarını ve bir tutam maydanozu da ilave edilip, 5 dakika daha kavurduktan sonra ocağın altı kapatılır.
7Et yemekleri sıcak tüketildiği için dumanı tüterken servis edebilirsiniz.
8Saç kavurmayı mutlaka kısık ateşten yapı. Yüksek ateşte et sert olur ve lezzetli olmaz.
Afiyet olsun.
