Ege mutfağının bir yemeği olan kapama oldukça lezzetli yemeklerden biridir. Misafire akşam yemeğinde yapılabilecek en güzel yemektir. Şimdi size kapama nasıl yapılır, bunun için neler gerekir hepsini püf noktaları ile anlatacağım.
Salçalı Tavuk Kapama İçin Gerekli Malzemeler:
- Pilavı için;
- 2 su bardağı pirinç
- 6 ve ya 7 adet taze soğan
- 1 tane kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Sıvı yağ
- Tavuklar İçin:
- 6 adet tavuk but
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet defneyaprağı
- Limon
- Tuz
- Su
Salçalı Tavuk Kapamanın Yapılışı:
1Derin bir tencere alınır. Tavuk butlar içerisine konulur. Üstüne suyu eklemeden önce tuz, defneyaprağı, ince bir dilim limon, sarımsak ve soğanla birlikte tavuklar haşlanır. Soğanı parçalayarak ve sarımsakları da ortadan ikiye bölerek ekleyebilirsiniz. Tavuğun içerisine limon atmamızın sebebi tavuğun daha beyaz olmasıdır. İsterseniz limon koymayabilirsiniz. Bu sizin istediğinize bağlıdır.
2Tavuklar pişerken bir yandan da pilavı yapın. Öncelikle pirinci güzelce yıkayın ve nişastadan arındırın. Daha sonra bir tavaya sıvı yağı ekleyerek içerisine kuru soğan ve taze soğanı ince ince doğrayarak ekleyin. Ocakta kavurun. Soğanlar pembeleşince içerisine salçasını ekleyin. Pembeleşen soğanların içerisine yıkamış olduğunuz pilavı ve baharatlarını ekleyin. Dilerseniz baharat miktarını azaltabilir ve ya arttırabilirsiniz.
3pişen pirinçleri fırın tepsisine alın. Alt zemine iyice yayın. Haşlanmış olan tavuk butlarını eşit şekilde pilavın üzerine dizin. Tenceredeki tavuk suyunu süzerek 3,5 su bardağı tavuk suyunu pilav ve tavuğun üzerine ekleyin. Suyun tavukları bir parmak kadar geçmiş olması gerekiyor. Tavuk suyu yetmezse ılık su ekleyebilirsiniz.
4Alüminyum folyo ile üzeri örtülerek önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına vererek 30-35 dakika pişirin. Fırından almadan önce 10 dakika kadar üstünü açık pişirin. Daha sonra servis tabağına alarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
