Zengin Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden olan ve kabaktan yapılan bir yemek olan sandal sefası, her yörede farklı malzemeler ve tariflerle yapılabilmektedir. İnce doğranmış kuşbaşı etten veya kıymadan da yapılabilen bu yemeğin tavuklu tarifini vereceğiz.
Sandal Sefası İçin Malzemeler:
- 4 adet orta büyüklükte kızartmalık kabak
- 1 fincan zeytinyağı
- 300 gram ince doğranmış tavuk eti
- 1 adet orta boy domates
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- Tercihe göre bir miktar dereotu, bir miktar fesleğen
- Tuz, karabiber, pul biber
- Beşamel Sos Malzemeleri:
- 1 fincan un
- 1 fincan kadar tereyağı
- 1 su bardağı süt
- Karabiber ve tuz
- Rendelenmiş taze kaşar peyniri
Sandal sefası Nasıl Yapılır?
1Kabakların baş kısımları kesilir. Ortadan ikiye dikine şekilde kesilir. Pijamalı biçimde soyulur. Etli olan orta kısımları bir kaşık yardımıyla oyularak sandal şekli verilir.
2Ortası oyulan ve sandal formu verilen kabaklar bir tencereye yerleştirilir. 1 bardak su ilave edilerek, çatal kolayca batacak hali alıncaya kadar haşlanır ve soğumaya bırakılır.
3Harcı için başka bir tencereye zeytinyağı, ince doğranmış soğan ve tavuk eti konularak kavrulur. Kavrulan tavuk etinin üzerine doğranan domates, fesleğen ve dereotu da eklenerek 5-6 dakika daha pişirilir. Son olarak tuz, karabiber ve tercihe göre diğer baharatlar eklenir.
4Beşamel sos için bir tencerede tereyağı eritilir. Un ilave edilip 1-2 dakika kavrulur. Daha sonra süt, topaklanmayı önlemek amacıyla sürekli karıştırılarak azar azar ilave edilir. Sos kıvamını alıncaya kadar hafif ateşte pişirilir. Tuzu ve karabiberi eklenir.
5Haşlanan kabaklar bir tepsiye dizilir, hazırlanan harç ile doldurulur. Üzerine beşamel sos ve kaşar peyniri yayılır ve 170 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.
Afiyet Olsun.
