Et haşlama tarifi için gerekli malzemeler:
- 500-500 gram kadar iri parça kuzu eti,
- 4 tane orta boyutlarda patates,
- 4 tane orta boyutlarda havuç,
- 2 tane orta boyutlarda kuru soğan, (arpacık soğan da kullanılabilir)
- Yaklaşık 5 su bardağı kadar su,
- 1 tane taze sıkılmış limonun suyu,
- 1 çorba kaşığı kadar un,
- 1 çay kaşığı tuz,
- Yarım çay kaşığı karabiber,
- 4-5 dal kadar maydanoz.
Yapılışı
1500-550 gram kadar kuzu etini kuşbaşı şeklinde doğrayın. Etleri derin ve geniş bir tencereye koyun. Tencerenin içine üzerini geçecek kadar su ekleyin ve etleri kısık ateşte pişmeye başlayın. Tencerenin üzerine çıkan köpükleri kepçe yardımı ile kullanılmamak üzere alın. Et bir tarafta haşlanırken siz de patateslerin kabuklarını soyun ve tam anlamı ile yıkayın. Daha sonra ortadan ikiye ayırın. Kuru soğanları iri parçalar şeklinde doğrayın isterseniz arpacık soğan kullanabilirsiniz.
2Havuçların kabuklarını soyun, yıkayıp soğanla eşit olacak boyutlarda kesin. Bu sırada etler yumuşamış olacaktır. Etler yumuşadıktan sonra içine havuçları, patatesleri ve soğanları ekleyin eğer isterseniz yemeğe kereviz gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz. Etlerin ve sebzelerin üzerine 1 adet taze sıkılmış limon suyu, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, ekleyip karıştırın.
3Ocağı kısık ateşe getirin etleri ve sebzeleri pişirme işlemine devam edin. Yemeğin suyundan biraz alın ve unu karıştırın ardından yemeğin içine yavaş şekilde diğer taraftan karıştırarak boşaltın. Sebzeler de etler gibi yumuşadığı zaman et haşlama yemeği hazır demektir. Yemek olduktan sonra ocağın altını kapatıp yemeği ocaktan alın. Bir tabağa etleri ve sebzeleri koyun üzerine maydanoz doğrayarak sevdiklerinize servis edin.
