Sebzeli köfte tarifi malzemeleri
- 2 tane patates
- 3 tane pırasa
- 1 tane havuç
- 1 su bardağı ince doğranmış lahana
- 1 tane yumurta
- 1 çay bardağı un
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pulbiber
- Üzeri için :
- Galeta unu
Sebzeli köfte tarifi yapılışı
1Öncelikle patateslerin kabukları soyularak güzelce yıkanır ve bir tencereye konulur. Daha sonra üzerini örtecek kadar su ilave edilerek, yanan ocakta haşlanıncaya kadar pişirilir. Haşlanan patatesler ocak kapatılarak ezici ya da çatal yardımıyla ezilerek püre haline getirilir.
2Püre haline getirilen patatesler bir kenarda bekletilir. Bu esnada diğer sebzeler güzelce yıkanır. Pırasalar ince ince doğranır ve tavaya konur. Havucun kabuğu soyulduktan sonra bir kabın içerisine rendelenir ve tavadaki pırasalara eklenir. 1 su bardağı lahanada eklendikten sonra, sebzelerin üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilerek ocak yakılıp orta ateşte yumuşayıncaya kadar hepsi pişirilir. Sebzeler yumuşadıktan sonra ocak kapatılır ve soğumaya bırakılır.
3Sebzeler soğuduktan sonra, patates püresi ve sebzeler birbiriyle karıştırılır. İçerisine tuz, karabiber, pul biber, yumurta ve un ilave edilerek tüm malzemeler yoğurulur. Bu işlemden sonra buzdolabında 30 dakika bekletilir.
4Buzdolabında bekletilen hamur çıkartılıp tezgaha konularak, ocağa derin bir tava konulup içerisine kızartma için sıvı yağ eklenir. Ocak yakılır. Daha sonra hazırlanan sebze hamurundan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılarak avuç içerisinde yuvarlanır ve yassılaştırılır. Son olarak da galeta ununa bulanır.
5Tavada ısınmış olan yağa hazırlanan sebzeli köfte hamurları konularak, altın rengini alıncaya kadar kızartılır. Güzelce kızaran sebzeli köfteler öncelikle kağıt havluyla fazla yağı alınır ve servis tabağına dizilerek servis edilir.
