Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan pilavlar farklı malzemeler kullanılarak hazırlanabilir. Arpa şehriye pirinç pilavının en önemli yardımcı ve şehriyeli pilav tarifinin de ana malzemesidir. Kurutulmuş domates ya da sebze çeşnileriyle renkli bir görünüm alabilecek olan pilav içine tercihe göre eklenecek 1 tatlı kaşığı toz şeker lezzetinin daha baskın bir hal almasını sağlar.
Şehriyeli Pilav İçin Malzemeler:
- 2 çay fincanı arpa şehriye
- 1 orta boy ince kıyılmış soğan
- 2 adet rendelenmiş domates
- 2 adet ince kıyılmış çarliston biber
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 4 çay fincanı kaynatılmış su
Şehriyeli Pilav Yapılışı:
1Pilav yapılacak tencereye tereyağı alınır ve eritilir.
2Sırasıyla soğan, biberler, ince kıyılmış sarımsak eklenir ve sotelenir. Domates ilave edilir.
3Pilav ölçüsünün tam iki katı olan kaynatılmış su eklenir. Tuz ile tatlandırılır.
4Arpa şehriyeler tencereye konur ve pilav önce hızlı ateşte ve ardından altı yavaş yavaş kısılarak pişmeye bırakılır.
5Suyunu çekmeye yakın kuru nane ilave edilerek altı kapatılır ve demlendirilir. En az 10 dakika dinlenmesi önerilen pilav; et, köfte veya tavuk ızgara yanından servis edilebileceği gibi sulu yemeklerle de mükemmel bir uyum sağlar. Akşam yemeği için değişik bir pilav hazırlamak isteyenler deneyecekleri bu tarifte arpa şehriyenin yarısını kavurarak yarısı da kavurmadan kullanarak değişik bir sunum ortaya çıkarabilir. Özellikle tazeyken tüketilmesi tavsiye edilen pilav tek başına da sağlıklı ve doyurucu bir öğün niteliğindedir. Yanına ayranla çok yakışacak olan şehriyeli pilav tarifi damak tadına uygun olarak badem, kuş üzümü, patlıcan ya da dereotuyla da zenginleştirilebilir.
