Silifke yöresine ait olan sıkma tarifi hemen hemen her yörede çok sevilen ve yapılan bir tariftir. Adını sıkmak eyleminden dolayı almış olduğu için tarifin adına sıkma denilmektedir. Yöresel bir tarif olan sıkmayı sade, peynirli ve patatesli olarak tüketmek mümkündür. Beze haline getirilen hamurların un ile açılmasının ardından içine iç harç konularak yapılan tarif çok lezzetli olmaktadır. Yörük kökenli olan bu yiyecek türü genellikle kahvaltılarda tercih edilmektedir. Son derece lezzetli olmasına rağmen biraz zahmetlidir. Çok sık yapamıyor olsanız bile arada sırada yaparak sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz. Bu özel ve güzel tarifi yapmak için aşağıda yer alan malzemeleri kullanarak deneyebilirsiniz.
Sıkma Tarifi İçin Malzemeler
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- Yarım ekmek 2 su bardağı ile ıslatılmış olmalıdır.
- Alabildiği kadar da un
- İç Harcını Hazırlamak için
- Kuru soğan
- Patates
- Peynir
- Maydanoz, tatlı pul biber, tuz
Sıkma Tarifi Yapılışı
1Hamuru hazırlamak için ıslatılmış ekmekleri, mayayı ve unu derin bir kabın içine ekleyin. Hamurun kıvamının kulak memesi kadar yumuşak olması gerektiğini unutmadan yeteri kadar un koymalısınız. Son olarak tuzu ekleyerek hamuru 2 saat boyunca dinlendirin.
2Hamur mayalanırken patatesli ve peynirli iç hazırlamak için kuru soğanı ince ince doğrayın ve kavurun. Patatesleri haşlayın. Tüm malzemeyi karıştırarak lezzetli bir iç harç hazırlayın.
3Hamur dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alarak un yardımı ile açın. 28 cm büyüklüğünde hazırlamış olduğunuz hamurları tavada arkalı önlü olarak pişirin.
4Pişen sıkmalara tereyağını sürün ve iç harçlarını ekleyerek sarın. Sıkmaların bu şekilde tek tek pişirilerek hazırlanmasının ardından servis tabağına alarak ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
